材料：無鹽奶油92g+植物油57g+糖粉38g+中筋麵粉382g+水172g
做法：全部材料混合攪打到光滑(有點出筋)成耳垂的軟度(因各廠牌麵粉吸水量不同.所以應適時調整水量)，鬆弛30分
二、太陽餅油酥
材料：奶油106g+植物油35g+低筋麵粉265g揉成糰即可~蓋布備用
做法：全部材料揉勻，成品會有點黏手
三、太陽餅皮分割
做法：油皮：30g~滾圓，油酥：15g，油皮包油酥~捏緊
第一次擀捲，第2次擀捲，蓋布鬆弛20分
四、分割太陽餅糖餡：
材料：糖粉179g+麥芽(玉米糖漿.水麥芽)45g+無鹽奶油45g+低筋麵粉89g+水約13g
做法：分割糖餡15g，包糖餡，收口要緊否則再烤製的過程會爆餡
做法：光滑面朝上.壓成直徑約11cm，用紅糟或色素蓋上圖案
五、太陽餅烤溫
做法：380F(190C)~20分鐘
做法：約10分鐘左右餅會澎起，此時蓋上烘焙紙防止表面變黃.續烤至時間到
太陽餅做法秘訣心得分享
1、中式油皮油酥類的太陽餅，除了做油酥油皮之外，還需要做糖餡；一般的糖餡較軟不好包，而且在烤製的過程中很容易漏餡，所以必須將糖餡改成較固體狀.，如此就可以減低露餡的風險，但還是需要將接口包緊。
2、太陽餅澎起後蓋烘焙紙.，才能烤出白泡泡的太陽餅表皮.，若沒蓋的話，其實也很好吃，表皮是脆的，另一種風味。
