中秋節是個全家團聚的節日，除了賞月，總是會應景吃月餅，親朋好友們相聚烤肉，一不小心就會攝取過多的熱量，導致月圓「人」也圓！
傳統月餅可分為台式和廣式月餅，是由許多麵粉、精緻糖、油、雞蛋等食材製作而成，屬於高糖、高脂、高熱量的點心，過量食用除了會導致肥胖，還會導致高血脂、高血糖等問題，影響人體健康。
為了避免因為吃傳統月餅而攝取過多熱量的問題，今天就來跟大家學習一道低卡水晶月餅食譜-自製火龍果水晶月餅做法，火龍果水晶月餅健康美味！
火龍果是低熱量、高纖維的水果。火龍果營養成分中富含：維生素B群、維生素C、花青素、膳食纖維、鉀等；火龍果中所富含的果膠，屬於水溶性膳食纖維，有助於軟化糞便，達到預防便秘的效果。此外，火龍果膠還可以延緩胃排空、增加飽足感及結合膽酸，有利於體重控制和降低血膽固醇。
火龍果特有的紅色來自於果肉中的「甜菜紅素」，屬於天然色素，除了色澤漂亮亦可減少攝取人工色素增加身體負擔！
紅肉火龍果300g，洋菜粉3茶匙，糖適量，仙草凍適量，水300c.c
1、火龍果去皮、切塊，投入Vita-Mix調理機or果汁機，加水打成火龍果汁。
2、火龍果汁倒入鍋中加熱，放入洋菜粉、糖不停攪拌。
3、將做法2煮好燕菜漿倒入模型裡（1/2量），置冰箱冷藏至半凝固狀態。
4、放入一小塊仙草在中間，再將燕菜漿倒入模型至滿，再次置放冰箱待凝固。
5、把已成型的火龍果水晶月餅倒扣出，擺盤，即可上桌食用。
6、欲擺脫高熱量傳統月餅，就選用火龍果自製低卡健康水晶月餅歡慶中秋佳節，吃出健康喔，您不妨動手試試看~
