週二, 19 九月 2017 00:00

中秋節椰絲月餅食譜做法-健康美味蓮花椰絲月餅料理:蓮花椰絲月餅視覺味覺都吸睛!

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立秋已過,最近天氣偶爾開始出現涼爽的風,不知不覺今年也已經過去三分之二了;這除了表示衣櫃裡快發霉的長袖衣著能夠出來透透氣之外,也告訴我們中秋節就快到囉!

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。

今年的中秋新煮意,您不妨換換口味,推薦下列中秋節椰絲月餅食譜做法-自製健康美味蓮花椰絲月餅料理:蓮花椰絲月餅視味覺都吸睛! 

*影音教學請看下方*

健康美味蓮花椰絲月餅料理:

椰絲月餅材料:

A、水油皮材料:

中筋麵粉200g,水90g,蜂蜜1.5湯匙,玉米油60g

B、油酥皮材料:

低筋麵粉180g,奶油80g,抺茶粉、紫薯粉、紅麴粉、芒果粉適量‧

C、內餡-椰蓉球:

奶油50g、蛋1顆、 蜂蜜30ml、 椰絲100g

椰絲月餅做法

一A、水油皮做法:

1、中筋麵粉加水、 蜂蜜、玉米油混合拌勻成麵糰(水油皮計355g);揉好的麵糰放入盤中,加蓋保鮮膜醒30分鐘。

二B、油做法:

2、低筋麵粉加入奶油,和成麵糰計258g,揉好的油分成四等份,分别放入碗中。

3、把抺茶粉、 紫薯粉、 紅麴粉、 芒果粉分別倒入做法(2)碗中 與油揉勻;把揉好的麵糰加蓋保鮮膜醒20分鐘。

三內餡 - 椰蓉球做法:

4、將軟化的奶油及蛋、 蜂蜜倒入盆中攪拌均勻,再加入椰蓉拌勻後捏成圓球狀,平舖於盤子,置冰箱冷凍20分鐘定型。

四、椰絲月餅做法:

1. 將醒發好的水油皮,分為24等份。

2. 把4種顏色的油酥,分別分為6等份揉圓。

3. 水油皮包入油酥。

4. 收口朝下、按平, 桿開,再從下往上捲起,所有麵糰依此做法完成後,加蓋保鮮膜,醒15分鐘。

5. 醒好的麵糰,擀開,再捲起, 再次加蓋保鮮膜, 醒發15分鐘。

6. 醒好的麵糰,對折, 按平, 擀成四面薄中間厚的麵餅,包入椰蓉。

7. 包入椰蓉的月餅上端用刀劃開十字口。

8. 烤箱以180℃預熱十分鐘;椰蓉月餅移入烤箱中層,烘烤30分鐘,即成蓮花椰蓉月餅。

心得分享

1、此道椰絲月餅水油皮做法以蜂蜜取代糖水,較為健康更美味。

2、 此道椰蓉的月餅上端用刀劃開十字,即成蓮花型;如果椰蓉的月餅上端用刀劃開米字,即成荷花型,僅供大家參考之~

3、製作椰絲月餅,如不食用奶油,以植物油取代時,應注意用量要適量減少,否則麵糰會很稀不易成型。

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閱讀 217 次數 最後修改於 週二, 19 九月 2017 14:07

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