一A、水油皮做法:
1、中筋麵粉加水、 蜂蜜、玉米油混合拌勻成麵糰（水油皮計355g）；揉好的麵糰放入盤中，加蓋保鮮膜醒30分鐘。
二B、油酥做法:
2、低筋麵粉加入奶油,和成麵糰（油酥皮計258g），揉好的油酥分成四等份，分别放入碗中。
3、把抺茶粉、 紫薯粉、 紅麴粉、 芒果粉分別倒入做法（2）碗中 與油酥揉勻；把揉好的麵糰加蓋保鮮膜醒20分鐘。
三內餡 - 椰蓉球做法:
4、將軟化的奶油及蛋、 蜂蜜倒入盆中攪拌均勻，再加入椰蓉拌勻後捏成圓球狀，平舖於盤子，置冰箱冷凍20分鐘定型。
四、椰絲月餅做法:
1. 將醒發好的水油皮，分為24等份。
2. 把4種顏色的油酥，分別分為6等份揉圓。
3. 水油皮包入油酥。
4. 收口朝下、按平， 桿開，再從下往上捲起，所有麵糰依此做法完成後，加蓋保鮮膜，醒15分鐘。
5. 醒好的麵糰，擀開，再捲起， 再次加蓋保鮮膜， 醒發15分鐘。
6. 醒好的麵糰，對折， 按平， 擀成四面薄中間厚的麵餅，包入椰蓉。
7. 包入椰蓉的月餅上端用刀劃開十字口。
8. 烤箱以180℃預熱十分鐘；椰蓉月餅移入烤箱中層，烘烤30分鐘，即成蓮花椰蓉月餅。
心得分享
1、此道椰絲月餅水油皮做法以蜂蜜取代糖水，較為健康更美味。
2、 此道椰蓉的月餅上端用刀劃開十字，即成蓮花型；如果椰蓉的月餅上端用刀劃開米字，即成荷花型，僅供大家參考之~
3、製作椰絲月餅，如不食用奶油，以植物油取代時，應注意用量要適量減少，否則麵糰會很稀不易成型。
