雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質--乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，每天吃一顆雞蛋非常有必要。
芹菜營養豐富，芹菜營養成分中富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，芹菜有祛風利濕，清腸利便、潤肺止咳、降血壓等等功效。常吃芹菜葉，對防止高血壓、動脈硬化等有相當的助益。可見今日這道芹菜葉炒雞蛋優點有多大了。
一提到炒雞蛋，很多人會想到蛋炒飯、番茄炒雞蛋等。今天不妨換個菜餚。來道芹菜蛋食譜做法-健康芹菜葉炒雞蛋做法料理；常吃芹菜葉炒雞蛋防止高血壓！
芹菜葉15g，雞蛋2顆，海鹽少許，橄欖油1匙（15ml）
1、芹菜葉摘下來，洗淨，切細。
2、雞蛋打散、放鹽，把芹菜葉放入蛋液中拌勻。
3、熱油鍋，開小火，把芹菜雞蛋液倒入，提鍋將芹菜蛋液搖勻，待蛋液凝結成型，再翻面炒熟，即可。
4、芹菜葉炒雞蛋做法就這麼簡單易學，健康芹菜葉炒雞蛋做法料理營養全面，健康滿點；您不妨動手試試看！
1、芹菜葉炒雞蛋做法可適當多放點油，油多些炒出來的蛋量也會多。
2、芹菜葉炒雞蛋做法，以筷子均勻慢攪雞蛋，儘量讓雞蛋少起泡，這麼炒出來的蛋口感會非常好。
