一日之計在於晨，早餐是一天營養的開始，好好吃一頓早餐很重要，但是上班族匆忙趕上班，前置作業（前一晚）即可輕鬆享受美味的營養早餐。下面推薦馬鈴薯泥食譜做法-健康營養早餐馬鈴薯泥料理秘訣，營養早餐馬鈴薯泥儲存一天能量，做法簡單方便，有飽足感又減脂喔！
馬鈴薯富含能防止鹽害的鉀。 除了鉀之外，馬鈴薯裡也含有特殊的抗氧化營養素~ 綠原酸與維他命C。
綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊，能幫助體脂肪燃燒，刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪，活化其代謝，也能抑制醣類的吸收。
雖然馬鈴薯容易造成血糖值急速上升，但綠原酸反而能預防糖尿病。更有研究報告指出，常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半。
馬鈴薯也含有大量維他命C，是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的原料幾乎都來自馬鈴薯。因維他命C是水溶性維他命，葉菜類或水果一經烹飪就容易流失。相對於此，馬鈴薯的維他命C因與澱粉結合，所以烹調後的保存率還是很高。
馬鈴薯2顆、味噌1/2湯匙（8g）、純素沙拉醬3大匙，鹽、素火腿、青豆仁、玉米。
1、取二顆中大的馬鈴薯，切塊加少許水煮熟。
2、把煮熟的馬鈴薯用搗成泥。
3、再加味噌，沙拉醬，鹽，素火腿粒，加少許鹽及煮好的青豆仁和玉米粒。拌均勻，即可盛盤上桌食用。
4、好吃的馬鈴薯泥完成，質地濃順、香滑，健康營養早餐馬鈴薯泥料理為您儲存一天能量，活力滿滿喔~強力推薦~
1、馬鈴薯泥加入味噌攪拌，有醍醐作用，香醇美味。
2、馬鈴薯泥加入純素沙拉醬，低卡又滑順爽口。
