A、水晶粉100g,水450m(300ml沸水+150ml冷水),冰糖50g(可隨意)
B、水晶餡料:小番茄、枸杞(依個人喜好)
水晶月餅做法:
1、水晶粉100g+150ml冷水充分調勻。
2、冰糖50g加300ml水,煮開。
3、將做法(2)煮開的冰糖水,徐徐倒入做法(1)調勻的水晶粉,邊倒邊攪拌成濃稠的粉糊,備用
4、把粉糊放入抹油的蒸鍋,蒸至透明微溫不燙手時,取出適量,包入餡料。
5、餡料入模按壓紮實,置冰箱2小時,待成形,即可取出食用。
心得分享
1、當水晶月餅皮包入餡料時,如皮會黏手,可用手沾冰開水,即很容易操作。
2、水晶月餅製作如沒有模型,也可用保鮮膜~取適合大小的保鮮膜,皮餡取適量放上,一扭轉放冰箱至成型亦可~