週五, 01 九月 2017 00:00

太陽餅食譜做法-好吃的太陽餅做法:外皮香酥內餡甜甜好吃的太陽餅做法秘訣!

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關於太陽餅的名稱由來有二則故事:一則說因太陽餅其形狀如太陽;另一則說是用來祭拜吞噬太陽的天狗以重見光明。

但無論太陽餅真正的由來為何,太陽餅渾圓的外表和香甜濃蜜的內餡,總是令人忍不住一口接一口,欲罷不能呀!

下午茶時光,正啜飲一口口香醇咖啡,搭配著甜點,偶然間,懷念起家鄉的台中特產-太陽餅,香酥的外皮加上甜甜的內餡,很想品嘗它的美味;心動立馬行動,就著手來製作太陽餅,以下太陽餅食譜做法-好吃的太陽餅做法秘訣與您分享;

好吃的太陽餅做法:

太陽餅材料

A、太陽餅內餡

糖粉120g,麥芽糖25g,奶油25g,水10ml,低筋麵粉40g

B、油皮

中筋麵粉200g,酥油或奶油35g,糖粉(或糖)25g,水100ml

C、油酥

低筋麵粉150g,酥油或奶油70g

太陽餅做法

1、油皮&油酥

將油皮材料拌勻,用保鲜膜包裹,置一旁,醒約廿分;油酥拌勻,備用。

2、太陽餅內餡做法

備一容器,投入糖粉和麥芽糖拉成絲狀,依序加入奶油、水、和低筋麵粉拌勻,搓成條狀,分割

3、將醒好的油皮和酥皮和內餡分成同等份(約20個即可);再將油皮包入酥皮。

4、工作台上抹少許油,將做法(3)桿成長條狀,捲起。

5、收口朝上,再次桿開,捲起,壓扁,桿成片,包入內餡,一一收圓。

6、移入烤箱,210度,烤約12~15分,即可。

好吃的太陽餅做法秘訣心得分享

1、因太陽餅內餡本身較黏,將內餡置冷藏過後,質地稍硬,包餡時好操作。

2、油皮混合時不宜過度搓揉,否則出筋,太陽餅口感會變得很硬。

3、捍捲麵糰時,若麵糰易回縮,必須讓麵糰再鬆弛一下增加延展性,就可以順利捍開囉!

4、因烤箱品牌不同,功力會有所差異,請自行斟酌調整烘烤太陽餅的時間。

閱讀 394 次數 最後修改於 週五, 01 九月 2017 00:51

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