週一, 31 七月 2017 00:00

香椿料理食譜-八種營養美味的香椿吃法料理:香椿富含礦物質,香椿是蔬菜珍品!

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 香椿素有“樹上青菜”之稱,中醫認為,香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效,而且香椿還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質;香椿是蔬菜中不可多得的珍品。

食用香椿的方法很多,有一點需要特別注意,為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,所以一定要吃用開水燙過的香椿,因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。

香椿的味道含蓄,散發一種內歛的氣質,清清淡淡,仔細咀嚼才能領略其滋味,悠長,雋永,像誠懇而不擅言詞的人,深入交往後,才了解那木訥純真的性格。金.元好問〈天壇雜詩〉:

香椿料理食譜-八種營養美味的香椿吃法料理

一、香椿薑汁:

香椿、薑放在一起搗爛,再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水,做成香椿薑汁,吃麵條時加一點,別具風味。

二、攤香椿餅:

把香椿去梗切碎,另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上,熱後加油,將麵糊攤入餅鍋。兩面烙,出鍋即可食用。放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上,熱後加油,將麵糊攤入餅鍋。兩面烙,出鍋即可食用。

三、香椿芽拌豆腐:

選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘,擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

四、椿芽素魚:

香椿100克,雞蛋2個,麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿洗淨,去硬梗,撕成小杈,放入碗內,加些麵粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱後,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可。

五、香椿炒蛋:

把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻,鍋內放油燒熟,將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。

六、醃香椿:

把香椿洗淨,晾去水分,加適量精鹽一起搓揉,使鹽滲進去。再放到干淨的容器裡,蓋好,過3~5天即可食用。
香椿泥:

七、香椿酱

把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒),再加點香油即可。

八、香椿嫩芽

早春二月,當香椿樹僅僅萌發了幾個小紅點的時候,用雞蛋殼罩在香椿樹的枝頭上,等椿芽蜷了滿滿一雞蛋殼時,摘下,這樣的椿芽更加脆嫩,風味殊絕。

 

 

 

閱讀 975 次數 最後修改於 週六, 29 七月 2017 23:40

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