週六, 22 七月 2017 00:00

素食家常清炒A莱/鵝菜食譜-健康清炒萵苣/A莱料理:清炒萵苣補充葉酸!

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萵苣種類非常多,從食用部位來看,品種可大致區分為葉萵苣、嫩莖萵苣兩大類;而葉萵苣還可以依外觀分成結球、不結球兩種。

萵苣是一種很常見的葉食蔬菜。在西方社會常是被生食的生菜。在東方國家等其它文化中往往被煮熟後食用。

萵苣營養

萵苣葉酸含量豐富,萵苣含營養素裡,葉酸含量相對突出,每 100公克平均含有53.9微克,吃萵苣不失為補充葉酸的有效方法。切開萵苣莖葉滲出的乳白色汁液,因為含萵苣素,帶有些許苦味,氣溫高時生長的萵苣苦味較重,低溫時期品質相對比較甜。

素食家常清炒A莱/鵝菜食譜-健康清炒萵苣/A莱料理:

清炒萵苣/A莱材料:

A莱1把,薑末1小撮,海鹽、香菇粉各少許,橄欖油1/2匙(8ml),白芝麻、松子各適量

清炒萵苣/A莱做法:

 1、A莱去根及老葉,洗淨,瀝乾水分。薑洗淨,跺成薑末。

2、熱油鍋,下橄欖油,投入薑末,中小火炒香。

3、將A莱用手掰成數段,投入鍋中,轉大火快炒,加少許水,視A莱柔軟,再加海鹽、香菇粉各少許拌勻,即可起鍋置盤。

4、已清炒好的A莱/鵝菜,上桌前再適量撒些白芝麻、松子,即可食用。

 心得分享:清炒萵苣/A莱好吃秘訣

1、將A莱用手掰成數段再炒是餐廰一貫的炒法,A莱較為好吃。

2、帶有苦味的萵苣,習慣上以炒食為主,小吃攤上,最常見的除了快炒的萵苣,還可以汆燙後,再淋上素蠔油或經過調味的醬油;生菜沙拉裡,萵苣也是人們不可或缺的蔬菜。

3、掰開萵苣莖葉滲出的乳白色汁液,因為含萵苣素,帶有些許苦味,夏氣溫高時生長的萵苣苦味較重;如不適應此味道,可以先汆燙一下下再清炒去除苦味。

 

 

閱讀 510 次數 最後修改於 週六, 22 七月 2017 00:58

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