酸梅性溫味酸，酸梅含有非常豐富的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。其中，還有一種枸櫞酸，能有效地抑制乳酸的產生。
天氣炎熱，很多人都會食欲不振，沒胃口吃不下飯，長此以往很易使得身體所需的營養物質得不到有效補充，而喝點酸梅湯則能起到很好的促進消化以及增強食欲的效果，對於開胃是十分有利的。
很多人對於酸梅湯的認知只是停留在其所具有的良好口感，但是對於酸梅湯的養生功效卻不是很瞭解。酸梅湯雖然味道是酸的，但是卻屬於鹼性的飲品，因此喝點酸梅湯對於調節人體內的酸堿平衡是十分有好處的。
酸梅湯含有豐富的有機酸，其重要的組成部分——蘋果酸、檸檬酸是人體所需的重要營養成分，所以喝點酸梅湯能快速消除疲勞、恢復體力。
酸梅湯所含的酸性物質還能很好的促進口腔唾液以及胃液的分泌，從而對保護腸胃健康以及助消化都有很好的幫助作用。
山楂20g，烏梅20g，甘草3g，桂花3g，清水1000c.c，冰糖適量(視個人喜好)
1、先把山楂和烏梅放在清水裏泡開，大約半小時，即可。
2、把泡好的山楂、烏梅加上甘草，一起放在紗布包裏，把紗布包紮好。
3、鍋中放入清水煮開，再放入做法（2）調料包&冰糖，慢火熬煮三十分鐘左右。
4、在出鍋前，加入桂花，使桂花味道溶入湯中即可關火。
5、用過濾網將酸梅湯汁注入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，隨時取出酸梅湯享用。
1、夏季飲用酸梅湯一定要留意，酸梅湯在常溫狀態容易變質，更何況處於高溫天氣，最好將酸梅湯放在冰箱中保鮮儲存。
2、如果酸梅湯表面出現有細微的泡沫，則表示此酸梅湯已經變質，即不能再喝！
