週五, 23 六月 2017 00:00

黑豆料理食譜-三道養生黑豆湯做法料理:黑豆營養素維生素E預防心血管疾病!

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中醫認為,黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰:「黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。」

黑豆營養&黑豆功效

從營養的角度看,黑豆除了具有優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B群等,黑豆也含有許多的抗氧化成分,包括傳統營養素維生素E,還有近代研究發現的新營養素,例如異黃酮素、花青素、皂素等植物化學素,可促進膽固醇代謝、預防心血管疾病,而黑豆含豐富纖維質,也能預防便秘、促進排便。

黑豆料理食譜-三道養生黑豆湯做法料理:

1、黑豆湯:

做法:黑豆200g,加水適量,以小火久煎至黑豆湯液濃厚,飲服。

黑豆湯功效:

黑豆湯源於《廣利方》。本方取黑豆補脾利濕、調中下氣之功。用於腳氣水腫而見煩悶、心悸、神志恍惚者。

2、黑豆消腫散:

做法:黑豆250g,加水煮至水盡皮干,研為細末。每次服6g,米飯送下。

黑豆消腫散功效:

黑豆消腫散源於《百一選方》。本方以黑豆補脾利濕。用於脾虛(或營養不良)水腫,小便不利,體倦乏力。

3、黑豆甘草湯:

做法:黑豆30g,甘草10g。加水煎湯服。

黑豆甘草湯功效:

黑豆甘草湯源於《本草綱目》。甘草為中藥解毒要葯之一。李時珍說:「按古方稱大豆(實指黑豆)解百藥毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇。」

又,《全幼心鑒》治小兒胎熱,於本方中加燈心草、淡竹葉,煎水飲。

溫馨提示:黑豆宜煮熟吃

坊間曾流傳生吞黑豆治便秘,但生黑豆含有胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質的吸收利用率,且其所含的寡糖容易造成脹氣。

台灣也曾發生吞黑豆引起食道損傷的案例,此個案因便秘每天生吞黑豆四十九顆,一周後便秘雖然解決,食道也損傷,建議黑豆宜煮熟吃。

閱讀 985 次數 最後修改於 週五, 23 六月 2017 20:56

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