a 壽司飯：

白米　　　　1杯 白醋　　　　1/4米量杯 冰糖　　　　1大匙

b 蛋皮：

雞蛋　　　　1顆 冰糖　　　　1茶匙 水　　　　　1/2大匙 海鹽　　　　少許

c 內餡：

紅蘿蔔　　　1條 小黃瓜　　　1/2條 素肉鬆　　　少許 海鹽　　　　少許 美乃滋　　　適量

蛋皮壽司做法：

一.壽司飯：

1. 飯洗淨，蒸熟。壽司飯不可以太濕軟，因此米與水的比例要比一般煮飯時少一點

2. 白醋與冰糖混和均勻備用

3. 飯煮好後，趁熱加入混好的白醋糖攪拌均勻，放涼備用 　　

二.蛋皮：

1. 將蛋皮材料攪拌均勻備用

2. 平底鍋加入1小匙油，用廚房紙巾或刷子將鍋面油抹勻 

3. 鍋子微熱後，轉小火後，放入蛋液，拿起鍋子搖勻蛋液使其平鋪在鍋面上，小火慢煎至熟透

4. 蛋皮完成後取出平底鍋備用

三.內餡：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮切條狀備用

2. 小黃瓜洗淨切條狀備用

四.蛋皮蔬食壽司做法：

1. 蛋皮鋪平，在中間的位置放約一碗壽司飯

2. 鋪上少許素肉鬆在飯上

3. 再鋪上小黃瓜條和紅蘿蔔條

4. 放上少許美乃滋 

5. 慢慢捲起後，開口用米稍壓著以免打開

6. 包好後切片即蛋皮小黃瓜壽司卷完成 

心得分享

切壽司前刀子一定要抹水才不會黏飯粒而不好切