1、準備滷汁配料:辣椒切段,薑片切,八角粒,花椒,備用。
2、接著將豆乾、百頁&素腸和配料一起放入鍋中,倒入能夠淹沒材料一半的清水。
3、依序最關鍵的滷汁配比:加生抽、老抽、陳年醋、,素蠔油、冰糖、鹽。
4、加完滷汁調料後,差不多已經能夠淹沒滷菜,如果還沒覆蓋,可添加清水至完全覆蓋。
5、滷菜大火煮十分鐘,轉中小火煮廿分鐘,開蓋大火收汁即可。
6、最後撈起滷味、瀝乾,切片,擺盤,即可上桌食用。
素食滷味好吃秘訣心得分享
1、每個人所使用的鍋具大小不同,建議出鍋前,試下甜鹹度,可以適當調整口味!用這個方法鹵出的雞蛋和滷菜特別入味,口感回味無窮。當然,想做其他滷味的話,這個滷汁適用於多種滷味,完全可以自由發揮!
2、像這樣做好的滷汁可不要浪費,將多餘的滷汁打包放入冰箱,想吃滷味時拿出來繼續鹵即可,味道更鮮美濃郁。