週一, 20 二月 2017 00:00

素食滷味料理食譜-自製滷豆乾和滷百頁&滷素腸做法:素食滷味好吃秘訣分享!

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我們都知道滷味好吃秘訣在於滷汁的重要,滷汁好壞直接影響到滷菜的色澤和口味,關鍵祗要調製好自製的滷汁,不管你是做素滷肚,滷蛋,還是做滷菜,藉由自製的滷汁來幫忙,都會得心應手,做什麼滷味都好吃美味!

下面要介紹素食滷味料理食譜-自製滷豆乾和滷百頁&滷素腸的做法,需要準備的材料見下方:

自製滷豆乾和滷百頁&滷素腸的做法

滷味材料

A、滷汁:生抽(淡醬油)5湯匙,老抽(深色醬油)2湯匙,陳年醋2湯匙,素蠔油1湯匙,冰糖1湯匙,鹽1小匙(可不加)

B、滷汁配料:辣椒,薑片,八角粒,花椒各適量

滷味做法

1、準備滷汁配料:辣椒切段,薑片切,八角粒,花椒,備用。

2、接著將豆乾、百頁&素腸和配料一起放入鍋中,倒入能夠淹沒材料一半的清水。

3、依序最關鍵的滷汁配比:加生抽、老抽、陳年醋、,素蠔油、冰糖、鹽。

4、加完滷汁調料後,差不多已經能夠淹沒滷菜,如果還沒覆蓋,可添加清水至完全覆蓋。

5、滷菜大火煮十分鐘,轉中小火煮廿分鐘,開蓋大火收汁即可。

6、最後撈起滷味、瀝乾,切片,擺盤,即可上桌食用。

素食滷味好吃秘訣心得分享

1、每個人所使用的鍋具大小不同,建議出鍋前,試下甜鹹度,可以適當調整口味!用這個方法鹵出的雞蛋和滷菜特別入味,口感回味無窮。當然,想做其他滷味的話,這個滷汁適用於多種滷味,完全可以自由發揮!

2、像這樣做好的滷汁可不要浪費,將多餘的滷汁打包放入冰箱,想吃滷味時拿出來繼續鹵即可,味道更鮮美濃郁。

閱讀 720 次數 最後修改於 週日, 19 二月 2017 21:45

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