週六, 18 二月 2017 00:00

簡易野菇燉食譜-義式松露野菇燉飯料理秘訣:松露野菇燉飯做法健康美味喔!

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義大利調味飯,通常被稱為義大利燉飯,是一道用高湯把米粒煮熟的義大利經典料理。松露含有非常豐富的營養成分,包括維他命、氨基酸、礦物質及微量元素等,這些成分都是人體正常代謝所必需的,因此,經常食用含這些成分的食物,有利於補足機體之需,增加免疫力,減少疾病的發生。杏鮑菇肉肥厚、質地脆嫩,吃起來口感絕佳。杏鮑菇的功效與作用主要在於降低人體中的血脂和膽固醇含量,對抑制一些常見的疾病有很好的抵抗能力。杏鮑菇對減肥中的人,是一項很好的食材。以下介紹一道簡易野菇燉食譜-義式松露野菇燉飯料理秘訣與大家分享,松露野菇燉飯做法健康美味喔!

義式松露野菇燉飯料理秘訣

野菇燉飯材料:

A.義大利米 1.5杯    野菇 2朵    乾香菇 3朵     綠花椰菜 少許     杏鮑菇 少許

 

B.調味料:

橄欖油 2大匙     低納鹽 1/4 茶匙     蔬菜高湯 3~4杯    松露醬 1茶匙     巴西里粉 少許    起士絲 少許

 

野菇燉飯做法:

1. 義大利米洗淨備用(也可以不洗)

2. 野菇洗淨,切片備用

3. 乾香菇泡軟,洗淨,切片備用

4. 綠花椰菜洗淨,燙熟備用

5. 杏鮑菇洗淨,用烤箱烤至金黃色備用

6. 備一鍋,放入蔬菜高湯,加入鹽,用文火熱著

7. 備一厚低砂鍋,加入少許橄欖油,倒入義大利米炒香

8. 倒入蔬菜高湯+香菇水,水必需蓋過義大利米的高度。稍微拌炒一下,蓋上鍋蓋,開中火,直到高湯被吸收 (約8-10分鐘)

9. 加入乾香菇及些許高湯,拌勻後蓋上鍋蓋直到高湯被吸收,如果米的口感還太硬,可重覆加高湯悶煮直至喜歡的口感為止

10. 加入野菇及些許高湯,拌勻後蓋上鍋蓋直至高湯吸收

11. 再加入少許高湯,快速拌炒讓燉飯帶有黏稠感

12. 起鍋前加入黑松露醬,快拌一下即可呈盤 

13. 在飯上撒上巴西里香料及起士絲,擺上燙好的綠花椰菜及杏鮑菇即美味的松露野菇燉飯完成。

 

閱讀 1082 次數 最後修改於 週五, 17 二月 2017 00:04

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