一、熟粉製作：

1、將麵粉裝入蒸籠蒸熟（時間約廿分鐘）。
2、取出蒸好熟粉，放冷卻。
3、用粉碎機打鬆散。

二、糕粉製作：

4、將糯米以50〜60℃，溫水洗4〜5分鐘，撈起攤在篩網內濾乾水分，隔天以河砂石炒糯米（不能炒黃），然後用電磨磨粉成糯米粉，即糕粉，再將糕粉攤在簸箕上露2〜3天，用衛生手套把糕粉捏鬆散即​​可。

三、提糖製作：

5、按白糖1：水3比例，煮開後，下熟油，熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至黏稠砂狀，即成為提糖。

四、糕心製作：

6、按配料將白糖，熟粉，熟油糕粉，蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質心子（糕心）。

7、裝盆，成型：以木製框具。先將拌合的底，糕粉料，用1/5放入框內，薄薄的一層作為底子，中間（糕心）放上心子，底部再以4 / 5糕粉料鋪上作糕面皮，擀平，壓緊，同薄板劃成長方形條狀，即可包裝or用花紋模具用同樣方法壓出一粒粒桂花糕也很精緻美觀。

桂花糕做法心得分享

1、吃不完的桂花糕，可用電鍋蒸3～5分鐘，即可食用，又能回覆到桂花糕原來的柔軟度。

2、桂花糕可當配下午茶的小點心，中元節慶或是酬拜神明的貢品，都是很好的選擇。拜得有心意，吃著有保佑，很多人家都會拿這種簡易糕點來祭拜，當然最後還是祭拜大家的五臟廟。

3、古早味的桂花糕， 每一口都是道地的台灣味；純台灣傳統口味，食用後回味無窮。

4、早餐、點心、郊遊、同樂會、家常中一般副食品，生活中的良伴，不可或缺、老少咸宜的糕餅點心。

5、尤其是幼兒初長牙時，很多媽咪都會用這類桂花糕點，加入牛奶來餵食寶寶，不但容易消化，吞嚥無虞，還能得到寶寶們的喜愛。