1、鍋內加水煮開，放入西米，中途用匙子來用攪拌。

2、西米煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。

3、把燜好的西米撈出，過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。

4、鍋內再次加水煮開，把在過冷水的西米撈出，再次放入煮鍋，煮至西米呈現透明狀。

5、撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。

6、鍋內下水煮沸后，倒入芋頭湯圓，煮至芋頭湯圓浮起，即可撈起。

7、碗里倒入椰奶和楓糖漿，接著沖入開水，依序放入西米露和芋圓，攪拌均勻即可。

心得分享：

1、西米一定要過兩次涼水後，再煮至透明，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露；這是煮西米露做法秘決。

2、椰奶可換成鮮奶取代，風味也不錯。

3、芋頭湯圓製作可以加入椰子粉，口感會更佳。

4、楓糖漿的份量可斟酌個人喜好調整，也可加蜂蜜。