週二, 31 一月 2017 00:00

涼拌娃娃菜宴客食譜-輕食豆鼓娃娃菜涼拌料理:涼拌娃娃菜賓主盡歡!

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料理千變萬化,這一道輕食豆鼓娃娃菜涼拌料理菜餚做法超簡單,美味可口, 擺盤美觀,最適合當宴客菜;今天就讓我們一起來學習涼拌娃娃菜食譜,只要加入不同的調味和配料,就算是主食材相同,涼拌娃娃菜做出來風味卻是不同凡響,保證馬上食慾大增,胃口大開,賓主盡歡!

娃娃菜的營養&娃娃菜功效

娃娃菜非常特別,整株皆可食用,含水量相當高;食用娃娃菜帶有芥菜的甘味及香氣,卻不帶芥菜的苦澀,質地更是幼嫩好幾倍;娃娃菜的營養成分和芥菜大致相同,娃娃菜含有豐富的維生素群,娃娃菜中維生素AB胡蘿蔔素鈣及鉀的含量相當高,娃娃菜有保護眼睛及增強抵抗力之功效。

營養-鼓功效與作用

含有豐富的蛋白質(20%),脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表,清熱透疹,寬中除煩,宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛,胸淫煩嘔, 傷寒寒熱及食物中毒等病症。

輕食豆鼓娃娃菜涼拌料理:

涼拌娃娃菜材料

A、娃娃菜300g
B、佐料:薑3g,豆鼓1/2大匙(8g),香油1小匙(5ml),脱皮熟花生適量

涼拌娃娃菜做法

1、娃娃菜整株分開成小株去除粗梗及老化表皮,洗淨、瀝乾。

2、把洗淨瀝乾的娃娃菜,投入加少許鹽及油的沸水中汆燙後,瀝乾,放涼,備用。

3、薑洗淨,磨成薑泥。豆鼓切碎。

4、涼拌娃娃菜佐料:熱油鍋,下薑泥及切碎的豆鼓,放少許砂糖及水,中小火炒香後,盛入小碗,備用。

5、取做法2瀝乾放涼的娃娃菜,拌入做法4佐料,充分調勻,置盤中。

6、再放入適量脱皮熟花生,滴些許香油,美味又可口的涼拌娃娃菜即可上桌食用囉!

涼拌娃娃菜做法心得分享

1、汆燙娃娃菜做法,投入加少許鹽及油的沸水中,鹽可使娃娃菜保持翠綠,油可使娃娃菜增加光澤亮麗。

2、如喜好娃娃菜更有脆度,亦可用冰水冰鎮後再涼拌之。

閱讀 398 次數 最後修改於 週三, 01 二月 2017 00:52

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