週三, 18 一月 2017 00:00

素食年菜山藥料理食譜-健康柚子醬蒸山藥料理:柚子醬山藥含消化酵素養陰補腎!

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這道輕食素食年菜山藥料理食譜,健康柚子醬蒸山藥私房料理配方省去功夫、簡單調理,輕鬆省荷包過好年,讓全家大小享受過年圍爐的溫暖氣氛!

山藥功效

山藥不僅是食物,自古以來更一直被當作補養食品。古籍記載,多食山藥有益健康,可「聰耳明目、不饑延年。」山藥含大量澱粉及蛋白質、維他命B群、維他命C、維他命K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。而山藥黏黏的黏液質則充滿了醣蛋白質,含有消化酵素,可提高人體的消化能力,滋補身體。陽明山原生種山藥所含的皂A成分特別多,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,具有滋陰補陽的功效。而新鮮的塊莖更含有多醣蛋白成分的粘液質、消化酵素等,山藥可以預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效。

據「本草綱目」記載,山藥具有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,自古以來在中國、日本等地即被廣泛的做為醫療食補。山藥不熱不燥,能養陰補腎,是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效,其含量豐富的天然植物性賀爾蒙,及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由,民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養,小孩強健體魄等最佳聖品。

柚子醬功效

柚子醬吃,風味絕佳;柚子營養成分多,含豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及人體必須的鈣、磷、鎂、鈉等元素。除了止咳化痰,也可消除脹氣、清腸、利便、癒合傷口。其抗氧化的功效對於愛美的女性來說,更是非常好的水果;柚子醬可以塗抹在吐司、饅頭、餅乾上,也可以泡柚子茶,以水稀釋即可,另外,將柚子醬與冰塊以果汁機打碎,還能當冰沙。

健康柚子醬蒸山藥料理

醬蒸山藥材料

A.山藥150g,銀杏50g、醃漬梅子5粒
B.調味料:柚子醬1大匙,鹽1/4小匙,枸杞水1/2小匙

醬蒸山藥做法

1、山藥去皮,切成四方形塊狀,在中間挖出一個小凹槽,盛入盤中,備用。

2、醃漬梅去籽,壓碎後和調味料混合,取適量填入法1 的山藥凹槽中。

3、山藥凹槽中放上一顆銀杏,再將剩餘的調味材料鋪盤。

4、放入水已煮開的蒸籠中,以中火蒸煮約五分鐘取出,即可上桌食用。

心得分享:

將枸杞子泡入冷水中,至枸杞泡開後,留下的即為枸杞水。

閱讀 605 次數 最後修改於 週一, 16 一月 2017 04:48

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