週六, 14 一月 2017 00:00

2017素食年菜料理食譜-十六道輕食素食年菜做法料理:年菜為養生達人健康把關!

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2017素食年菜料理食譜-十六道輕食素食年菜做法料理美麗窈窕養生,適合時下人們健康訴求,素雞年菜料理,迎春納吉,讓身體輕輕鬆鬆無負擔,為養生達人的健康把關。

十六道輕食年菜做法料理:

一、電鍋清蒸素雞食譜

清蒸素雞材料:

素雞(豆雞)1隻[材料不拘] 乾姬花菇(其她菇類亦可)1小把 九層塔些許 薑1小塊 天然醬油(BRAGG Soybean Source )1小湯匙(tsp) 冰糖2小塊

玉米粉1小湯匙(tsp) 香油(麻油1:玉米油3 )少許

清蒸素雞做法:

1、 於前一天晚上將冷凍的素雞 (豆雞)1隻,置放冰箱冷藏,慢慢解凍。

2、 隔天取出冷藏的素雞 (豆雞)1隻,放入電鍋清蒸(視電鍋容量,電鍋內放置二或三個容器,可和其他食材一起蒸,可節省些能源) 。

3、 取出清蒸素雞 (豆雞) ,待稍冷卻後 ,切成約1公分厚的素雞 (豆雞)片,鋪盤,備用。
【如喜好較香味者,可熱油鍋,投入素雞 (豆雞)片,煎成兩面略帶金黃色】

4、 乾姬花菇1小把,洗淨、泡水,待軟化。

5、 將軟化的姬花姑切數段,搓少許鹽,炒出來的姬花姑會較香。

6、取九層塔些許,洗淨,粗切,備用。

7、 薑1小塊,洗淨、切細絲,備用。

8、 熱油鍋,投入做法(7) 切好的薑絲,以中火炒香。

9、 再投入做法(5) 切好姬花姑,炒至香味溢出。

10、淋入天然醬油(BRAGG Soybean Source )1小湯匙(tsp) ,冰糖2小塊(醍醐做用) 及少許水,燜炒片刻 。

11、玉米粉1小湯匙(tsp) 加入些許水調勻,備用

12、於做法(10 ) 燜好的姬花姑,投入做法(6) 粗切的九層塔及調勻的玉米粉水,調勻成微稠狀。

13、將做法(12) 調勻的作料,徐徐淋入做法(3) 清蒸素雞 (豆雞) 上方,滴入香油(麻油1:玉米油3 )少許即可。

14、一道健康輕食的年菜素雞(電鍋清蒸)烹調盛盤上桌啦!此道素雞食譜的確很適合時下養生達人的訴求;讓身體輕輕鬆鬆無負擔,為您的健康把關。
請點閱 健康又養生的素食(專業素雞做法) 食譜

電鍋清蒸素雞食譜做法心得分享:

此道春夏健康輕食的素雞(電鍋清蒸)烹調,美麗窈窕養生,適合時下養生達人的訴求,讓身體輕輕鬆鬆無負擔,為您的健康把關。

二、白菜芝麻卷

材料

A.大白菜葉2片,四季豆50g,紅蘿蔔60g、綠豆芽50g、香菜 3根
B.調味料:水適量,鹽少許,香油1大匙,芝麻醬1小匙,白胡椒少許,白芝麻1小匙

做法

1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後,瀝乾備用。

2、四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾,再一起放入滾水中燙熟後,瀝乾備用。

3、將所有調味料混和均勻成醬汁,備用。

4、取做法1處理好的大白菜攤開,加入適量作法2的材料,再加入做法3的醬汁。

5、將大白菜捲至扎實,再切成二段即可。

三、竹笙三絲卷

材料

A.竹笙10條,香菇絲20g,芹菜絲20g,筍絲20g,紅蘿蔔絲10g,甜豆莢30g
B.調味料:橄欖菜2大匙,薑末10g、糖1大匙,鹽、香油各1小匙

做法

1、竹笙浸泡至冷水中至漲發,撈出放入滾水中汆燙,切去頭尾,留下笙管,再從中剪開成片狀,備用。

2、全部的調味料混合拌勻,備用。

3、將材料A(竹笙除外)和法2調味料的1/3混合拌勻。

4、將法1的竹笙攤平,放入適量的法3,捲成筒狀放入蒸盤內,重覆步驟至竹笙用完為止。

5、將 剩餘的2/3調味料淋入,加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約十分鐘取出,即可。

四、豆豉杏鮑菇

材料

A、杏鮑菇150g,豆腐1塊,紅甜椒50g,青椒丁20g,豆豉1小匙,陳皮1塊,薑1塊,香油1 小匙
B、調味料:醬油膏1/2大匙,糖1小匙

做法

1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片,投入鍋中煎成金黃色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽,切片,備用。

2、陳皮、薑洗淨,剁碎;豆豉泡軟後,剁碎,備用。

3、先將做法1切片豆腐置盤,再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,重覆此步驟舖完為止。

4、調味料和材料2混合拌勻,淋入做法3上方,放入水已煮開的蒸籠內,以小火蒸約五分鐘取出。

5、撒上青椒丁,再淋入加熱的香油,即可。

五、豆泥松茸

材料

白木耳30g,栗子片9g,板豆腐3塊,蛋白1顆,松茸菇100g,燙熟青豆仁20g

做法

1、白木耳浸泡至冷水中至漲發,去除蒂頭後剁碎,放入水 已煮滾的蒸籠中,以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

2、板豆腐用濾網擠壓成泥狀,加入蛋白、做法1的白木耳和全部調味料拌勻,放入碗中。

3、接著將松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出,放上燙熟青豆仁裝飾即可。

六、羅漢上素

材料

A.冬瓜300g
B.麵筋20g,香菇片30g,紅蘿蔔片30g,黃豆芽30g,草菇片30g,金菇30g,筍片30g

調味料

A.醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙
B.醬油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙

做法

1、冬瓜切成大塊四方形,去皮去籽,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約25-30分鐘至冬瓜熟透,取出後挖空冬瓜裡面,放入碗內。

2、將材料B放入滾水中汆燙,撈起後拌入調味料A,再填入做法1的冬瓜內,放回蒸龍以小火蒸約15分鐘取出,放在鋪有黃瓜片的盤上。

3、將做法2的湯汁另取出,和全部調味料拌勻煮滾後,淋入做法2的盤中,放上少許海藻和甜椒丁裝飾,即可。

七、燜煮南瓜

材料

A.南瓜300g,薑10g,橄欖油1大匙,水200cc
B.調味料:鹽1/2小匙,糖1/4小匙,白胡椒粉少許

做法

1、南瓜洗淨切開,去籽後切塊;薑切片,備用。

2、熱鍋,加入2大匙橄欖油,放入作法1的薑片爆香,放入南瓜塊拌炒均勻,再加入水煮滾,改轉小火煮約15分鐘。

3、續於做法2中加入所有調味料拌勻,燉煮至南瓜入味即可。

心得分享

若購買的是已經切塊的南瓜,沒立即使用記得去籽,並包覆好放入冰箱冷藏,即可延長保存的時間。

八、素蚵仔

材料

草菇200g、薑末適量,紅辣椒末適量,芹菜末適量,香菜末適量,九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50g
調味料
醬油、醬油膏各1大匙,糖、番茄醬、素烏醋、香油1各小匙

做法

1、草菇去蒂頭、洗淨,入滾水中稍微汆燙,撈起、瀝乾;放涼後,加入少許太白粉拌勻,置放約三分鐘,備用。

2、將草菇均勻地沾 裹上地瓜粉,投入滾水中,煮熟後撈 出瀝乾盛盤,即為素蚵仔備用。

3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑 末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層 塔末拌勻,即為五味醬。

4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黃瓜絲即可。

心得分享

草菇汆燙的時間約需2?3分鐘,至外表緊實時撈出即 可。買回來的草菇若沒有馬上烹調,建議先汆燙過再 放入冰箱中保存,才能維持它的鮮甜風味。

九、涼拌蘆筍

材料

A、蘆筍12根,香菜1株,芹菜1根,紅甜椒1/3顆,蒟蒻結3個
B、醬汁:砂糖少許,醬油1小匙,香油2大匙,黑胡椒粉少許,巴西里碎1大匙

做法

1、蘆筍去除老皮,放入滾水中汆燙過水;蒟蒻絲汆燙一 下,備用。

2、將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀,備用。

3、將醬汁材料混和均勻成醬汁,備用。

4、把做法1的蘆筍與蒟蒻結排盤,撒入做法2的材料,最後再將做法3的醬汁淋在蘆筍上方,即可。

十、黃瓜鑲肉

材料

A、大黃瓜200g,豆干末30g,金針菇末20g,香菇 末20g,芹菜末10g,薑末10g
B、醃料:麵粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙
C、調味料:鹽、糖各1小匙,水 200cc,太白粉水1大匙,香油1小匙

做法

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀,挖空中間,放入滾水中略汆燙後,撈起泡入冷水中。再撈起瀝乾,備用。

2、其餘材料和醃料混合拌勻,塞入做法1的大黃瓜中,排入盤中,放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟透取出。

3、將調味料混合煮勻後,淋入做法2的黃瓜鑲肉上方,即可。

十一、蓮子香芋

材料

A、芋頭 150g,蘑菇15g,乾蓮子100g,冬菜10g,香菜1根
B、調味料:鹽1小匙,糖1小匙,香油1小匙,白胡椒粉1/4小匙,玉米粉1大匙,醬油膏1小匙,香油1/2小匙

做法

1、芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20 分鐘至熟取出,壓平成泥狀。

2、乾蓮子先浸泡在冷水中,再放入已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出後壓碎成小顆粒狀。

3、蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排於碗底。

4、將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料A混合 拌勻,盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮 滾的蒸籠內,小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中,淋上混合拌勻的調味料B,放上香菜即可。

十二、椰香芋頭煲

材料

A、芋頭600公克、乾香菇5朵、芹菜適量、椰奶100cc、水500cc
B、調味料:鹽1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少許

做法

1、芋頭去頭尾、去皮後,先切厚片,略沖洗瀝乾;乾香菇 洗淨,泡軟後切絲;芹菜去葉後切段,備用。

2、熱鍋,加入2大匙油,放入做法1的香菇絲和芋頭片炒香 後,加入水燉煮約15分鐘。

3、依序於做法2中加入椰奶和調味料煮至入味,再放入 做法1的芹菜段略煮,即可。

十三、西式南瓜濃湯

南瓜濃湯材料

南瓜1顆(600g),馬鈴薯2顆(60g),地瓜1條,番茄2顆,老薑10g,無鹽奶油30g,海鹽少許

南瓜濃湯做法

1、南瓜切塊,放入電鍋中蒸熟軟,取出,去皮 。馬鈴薯、地瓜各削皮、切塊,置電鍋中蒸熟軟;番茄洗淨,切塊;老薑洗淨,磨泥,備用。

2、蒸熟軟去皮之後的南瓜及馬鈴薯、地瓜,用叉子按壓成泥狀,喜歡細緻一點口感的朋友,也可以拿到調理機中攪打南瓜及馬鈴薯、地瓜果肉。

3、熱油鍋,投入薑泥,小火炒香後,放入做法2南瓜及馬鈴薯、地瓜泥。

4、依序注入熱開水,調整南瓜濃稠度,加入無鹽奶油及少許鹽調味,即成美味的西式南瓜濃湯,更可喝的到南瓜等果肉。軟軟綿綿,吃在嘴裡,甜蜜在心頭。

5、此道南瓜濃湯料理食譜-西式南瓜濃湯做法料理超簡單易學,輕鬆完成醇香濃郁的南瓜濃湯輕食養生料理,讓美味與健康同行,您心動了嗎?心動不如馬上行動~

西式南瓜濃湯做法心得分享

1、如果南瓜品種比較硬,不好切,也可先整顆投入電鍋蒸會較好切。

2、喜歡細緻口感的南瓜濃湯者,可以置調理機中攪打,再用濾網過濾南瓜果肉。

3、南瓜濃湯做法,喜歡奶香味濃郁南瓜濃湯的朋友們,可以多添加牛奶,抑或較重口味者,可自行添加素高湯。

十四、日式芝麻喬麥麵

芝麻喬麥麵材料

A、喬麥麵200g,水(煮麵用的)半鍋冷開水(冰鎮麵用)一鍋
B、白芝麻、日本麻油各適量,海苔絲少許
C、副菜:綠花椰菜適量

芝麻喬麥麵做法

1、準備一鍋泠開水。

2、另一鍋中下半鍋水煮開,散開下喬麥麵,煮約五~七分鐘,試吃一條是否煮熟。

3、喬麥麵煮熟後,將麵撈起迅速放入做法(1)冷開水中,加冰塊冰鎮。

4、將冰鎮的喬麥麵撈起置盤,上方撒上碾碎白芝麻、日本芝麻油及自製醬油膏。

5、再汆燙綠花椰菜來搭配喬麥麵條,您的一餐即迅速稿定囉!

6、欲食用喬麥麵時再放一小把海苔絲拌開,馬上可享受一碗美味的日式芝麻喬麥麵條囉!

心得分享

雖然蕎麥麵助燃脂又低熱量,但是最好不要擺在早餐或消夜吃,特別是有脾胃虛弱症狀、胃腸不好的人而言,蕎麥麵吃太多可能會造成消化不良、胃部的負擔,最好選在中午吃芝麻喬麥麵較不會有問題。

十五、健康酪梨蘋果汁

蔬果汁材料:

酪梨一顆,蘋果一顆,檸檬汁少許,蜂蜜1/2大匙(8ml),冷開水1000ml(水量可依水果的大小斟酌)

蔬果汁做法:

1、酪梨、蘋果去皮去籽,切小塊。 將檸檬擠汁 ,備用。

2、將切小塊的酪梨&蘋果投Vita-Mix調理機or果汁機內,攪拌均勻。

3、擠入檸檬擠汁於做法(2)酪梨蘋果汁中,加蜂蜜,調匀,美味好喝的酪梨蘋果汁 就完成了~

心得分享

1、酪梨蘋果汁不加蜂蜜也行,喝出不同的天然美味。

2、酪梨蘋果汁添水量可依水果的大小斟酌添加。

十六、日式鹽昆布漬起司:

昆布漬起司材料

鹽昆布5g,莫札瑞拉起司100g,紫蘇葉2片,橄欖油少許

昆布漬起司做法                                                                                

1、起司切小塊。片狀鹽昆布切條。青紫蘇葉切絲。

2、將起司與昆布交錯,一層一層鋪入乾淨玻璃瓶中。

3、交錯起司與昆布,裝七分滿。

4、注入橄欖油蓋滿食材,放置冰箱一夜,即可。

5、莫札瑞拉起司料理- 鹽昆布的美味與莫札瑞拉起司的味道很搭調;食用時拌入青紫蘇葉切絲,淡淡的迷人風味,無與倫比。

6、一道日式拌菜-冰冰涼涼的昆布起司小品超簡單易學,您不妨動手試試看!

閱讀 941 次數 最後修改於 週日, 22 一月 2017 00:19

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