除夕夜圍爐吃團圓飯，對華人世界來說是件很重要的事，也是在外遊子回家與親人團聚的日子。逢年過節家家戶戶為年菜所惱， 年菜如何在家吃的豐富、吃的健康？
做年菜一點都不難喔~ 年菜推薦~素食年菜杏鮑菇食譜-豆豉蒸鮑菇年菜料理~ 只要將食材準備好，簡易料理，簡單調味，就能輕鬆完成，豆豉蒸鮑菇清爽開胃下飯喔！
豆豉含有豐富的蛋白質 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸 ，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。 我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。
豆豉不僅能調味，而且可以入藥。 中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
甜椒營養豐富，別名彩椒或柿子椒，甜椒含有大量鉀、維他命C、維他命E等 ... 有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。
杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，杏鮑菇營養價值高；杏鮑菇有降血脂及膽固醇..防止心血管病等功效...
A.杏鮑菇150g，豆腐1塊，紅甜椒60g，青椒丁20g，豆豉1小匙，陳皮1片，薑2g，香油1 小匙
B.調味料：醬油膏1大匙，糖1小匙
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，投入鍋中煎成兩面金黃色。
2、紅甜椒洗淨、去籽，入水汆燙後，去皮，切片，備用。
3、陳皮、薑洗淨剁碎；豆豉泡軟後，剁碎，備用。
4、準備一個盤子，先放做法1的豆腐片，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料舖完。
5、B調味料和材料3剁碎的陳皮、薑、豆豉混合拌勻，淋入做法4豆豉鮑菇上方。
6、放入水已煮開的蒸籠內，以小火蒸約五至八分鐘。
7、取出已蒸好的豆豉鮑菇，先撒上青椒丁，再淋入燒熱的香油，即可上桌食用。
