週五, 30 十二月 2016 00:00

簡易奶油小餐包食譜-美味奶油小餐包做法秘訣:牛奶餐包鬆軟好吃非凡比!

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牛奶餐包或稱奶油小餐包是大眾化的美味餐點,奶油小餐包做法很簡單,初學者也能輕鬆製作,在餐包裡包入少量有鹽奶油,有點鹹鹹的又不會太油膩,鬆軟好吃非凡比!今天咱們就一起進入簡易奶油小餐包食譜的世界,共同探討美味奶油小餐包做法秘訣吧!

美味奶油小餐包做法秘訣:

小餐包材料:

高筋麵粉250g,水130g,海鹽1/2小匙,速融酵母4g,奶粉10g,砂糖50g,奶油20g

小餐包做法:

1、奶油除外,把所有材料加入攪拌鋼中,使用勾狀拌打器以慢速攪打,攪拌到沒有乾粉,再轉快速。

2、檢視麵糰,麵筋出現之後,再把奶油加入攪拌鋼中以快速攪拌,直到完成階段。

3、完成後的麵團表面噴點水保濕,放入鋼盆中,用保鮮模封起來,以27-28度發酵1~1又1/2小時,至體積約變成2倍大。

4、將已發酵麵糰的空氣輕壓出來後,分割成40g的小麵糰10等份。

5、再將麵糰滾圓,放密閉空間中,置一杯溫水保溼,進行40分鐘的最後發酵。

6、手指沾點水,戳入麵團,如果凹洞不回彈,就表示最後發酵OK。

7、烤箱預熱,以下火180度/上火210度或上下火200度,烘烤十分鐘即可。

8、出爐後在小餐包表皮上方刷上點奶油,餐包才會亮,表皮不接觸空氣,才會鬆軟好吃,放涼、即可食用。

閱讀 2165 次數 最後修改於 週五, 30 十二月 2016 23:55

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