週四, 24 十一月 2016 00:00

簡易波士頓派食譜做法-美味波士頓派&波斯頓蛋糕做法秘訣:波士頓派做法零失敗!

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波士頓派雖然稱做派,但其實是蛋糕的一種,祗是因為形狀長的像派的關係,所以「波士頓蛋糕」名稱就取「波士頓派」;波士頓派是美國的一款傳統蛋糕,鬆軟柔滑,甜甜的香味讓人把持不住~ 波士頓派夾層用鮮奶提味,味道更香甜怡口。冷藏後食用味道更佳,冰凍後滑溜清香爽口!
今天個人就動手來道簡易波士頓派食譜做法與大家分享,波士頓派做法零失敗喔!

美味波士頓派(波斯頓蛋糕)做法秘訣:

波士頓派材料

A、低筋麵粉50g,鮮奶35ml,蛋2顆
B、玉米油35ml,白糖40g,檸檬汁少許

波士頓派做法

1、麵粉過篩入盤中,加入鮮奶、玉米油後拌勻。

2、取2顆蛋,蛋黃及蛋白分開,備用。

3、做法(1)加入打散的蛋黃,順滑狀態攪拌均勻成蛋黃糊。

4、另一鋼盆中放入蛋白,分三次加入細砂糖,打至偏乾性發泡成蛋白霜。

5、打好的蛋白霜分三次加入做法(3)蛋黃糊中,拌勻。

6、倒入7吋抹油的派盤中,表面以橡皮刀劃米字線條(較不龜裂,造型也美),上下火170℃烤十分鐘,轉150℃續烤廿~廿五分鐘。

心得分享

1、待烤的波士頓派表面以橡皮刀劃米字線條較不龜裂,穩固不破,造型也美,這是美味波士頓派(波斯頓蛋糕)做法秘訣。

2、因為烤箱火力不同,建議可以把派放在烤箱溫度最低的角落烘烤,比較穩固不破。
3、當波士頓派烤好,接著以上厚下薄的比例橫切對半,抹上鲜奶油或個人喜愛的內餡,再放上層厚派片,圓周輕壓整型,上表會皺,在皺的地方塗上些許鮮奶油,再撒上糖粉防潮即可。
4、波士頓派先冰一下再切片,會保持完整性。切面也比較俐落。
5、吃不完的波士頓派,要裝盒密封,下回食用時切面就不會乾硬。

閱讀 994 次數 最後修改於 週五, 18 十一月 2016 00:22

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