1、麵粉過篩入盤中，加入鮮奶、玉米油後拌勻。

2、取2顆蛋，蛋黃及蛋白分開，備用。

3、做法（1）加入打散的蛋黃，順滑狀態攪拌均勻成蛋黃糊。

4、另一鋼盆中放入蛋白，分三次加入細砂糖，打至偏乾性發泡成蛋白霜。

5、打好的蛋白霜分三次加入做法（3）蛋黃糊中，拌勻。

6、倒入７吋抹油的派盤中，表面以橡皮刀劃米字線條（較不龜裂，造型也美），上下火170℃烤十分鐘，轉150℃續烤廿～廿五分鐘。

心得分享

1、待烤的波士頓派表面以橡皮刀劃米字線條較不龜裂，穩固不破，造型也美，這是美味波士頓派（波斯頓蛋糕）做法秘訣。

2、因為烤箱火力不同，建議可以把派放在烤箱溫度最低的角落烘烤，比較穩固不破。
3、當波士頓派烤好，接著以上厚下薄的比例橫切對半，抹上鲜奶油或個人喜愛的內餡，再放上層厚派片，圓周輕壓整型，上表會皺，在皺的地方塗上些許鮮奶油，再撒上糖粉防潮即可。
4、波士頓派先冰一下再切片，會保持完整性。切面也比較俐落。
5、吃不完的波士頓派，要裝盒密封，下回食用時切面就不會乾硬。