週二, 01 十一月 2011 16:55

芋頭 芋頭食譜:酥炸芋球(宴客料理食譜,香噴噴的酥炸芋球二吃)

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芋頭膳食纖維高,可增加飽食感,減少熱量的攝取。現代人易罹患的多種慢性病,大多與膳食纖維質攝取不足有關,而芋頭正可作為補充纖維質的天然食材,以芋頭食療法,達到健康、養生兼貝消脂減肥瘦身之效果。
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炸芋球二吃之一(甜味)

炸芋球材料
芋頭 一顆 太白粉適量 地瓜粉(做外衣用) 糖適量
炸芋球做法
1、芋頭一顆切片,入電鍋蒸軟。
2、用飯匙將蒸軟的芋頭壓成泥,放冷卻。
3、待芋泥冷卻後,加入適量太白粉[不宜加太多粉 ,方能吃出芋香味]及加入糖適量,拌勻,即成芋泥粉糰。
4、將芋泥粉糰搓成一顆顆湯圓形狀(大小依個人喜好),即成芋泥球。
5、芋泥球表面沾水後,再裹上適量地瓜粉,備用。
6、熱油鍋,開中火,投入做法(5)裹上地瓜粉的芋泥球,入鍋煎炸,待芋泥球呈微金黃色後,轉大火【將油逼出,減低熱量,這是關鍵】,,稍炸一會兒,迅速撈起,置濾油網上方【將油瀝乾至最低限,減低熱量,這是關鍵】。
7、備一平盤,舖上吸油紙【將油吸至最低限,減低熱量,這是關鍵】,再將做法(6)濾油網上方之芋泥球平舖盤中,邊緣以奇異果片、柳橙片裝飾,即為一道宴客食譜→(甜食)酥炸芋球。
8、親自動手製作香噴噴的炸芋球,大夥兒吃得安心又開懷,"賓主盡歡"。

炸芋球二吃之一(鹹味)
炸芋球材料:
芋頭1顆(500g)、素火腿1片、胡蘿蔔1小塊、玉米粒半杯、芹菜1根、麵粉適量、蛋2顆、麵包粉適量

炸芋球做法:
1、 芋頭1顆,削皮、洗淨、切片,入電鍋蒸熟。
2、 將蒸熟的芋頭,趁熱以飯匙壓成芋泥,灑上適量海鹽、胡椒粉,拌勻。
3、 素火腿1片及胡蘿蔔1小塊各切細丁,芹菜1根洗淨切末,蛋2顆打勻。
4、 熱油鍋,炒香素火腿丁及芹菜末,盛起,備用。
5、 再倒入胡蘿蔔丁、玉米粒半杯一起炒熟,盛起放涼。
6、 將芋泥及少量麵粉拌勻成芋泥糰,分成15等分小糰(大小可依個人喜好)。
7、 取小糰芋泥包入餡料(素火腿丁、芹菜末、胡蘿蔔丁、玉米粒),即為半成品的芋球。
8、 將做法(7)芋球放入做法(3)打勻的蛋液沾濕潤後,裹上麵包粉適量,備用。
9、熱油鍋,開中火,投入做法(8)裹上麵包粉的芋泥球,入鍋煎炸,待芋泥球呈微金黃色後,轉大火【將油逼出,減低熱量,這是關鍵】,稍炸一會兒,迅速撈起,置濾油網上方【將油瀝乾至最低限,減低熱量,這是關鍵】。
10、備一平盤,舖上吸油紙【將油吸至最低限,減低熱量,這是關鍵】,再將做法(9)濾油網上方之芋泥球平舖盤中,邊緣以奇異果片、柳橙片裝飾,即為一道宴客食譜→(鹹味)酥炸芋球,可沾番茄醬食用。
11、親自動手製作香噴噴的炸芋球,大夥兒吃得安心又開懷,"賓主盡歡"。

閱讀 34409 次數 最後修改於 週五, 09 八月 2013 14:48

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