炸芋球二吃之一(甜味)

炸芋球材料
芋頭 一顆 太白粉適量 地瓜粉(做外衣用) 糖適量
炸芋球做法
1、芋頭一顆切片，入電鍋蒸軟。
2、用飯匙將蒸軟的芋頭壓成泥，放冷卻。
3、待芋泥冷卻後，加入適量太白粉[不宜加太多粉 ，方能吃出芋香味]及加入糖適量，拌勻，即成芋泥粉糰。
4、將芋泥粉糰搓成一顆顆湯圓形狀(大小依個人喜好)，即成芋泥球。
5、芋泥球表面沾水後，再裹上適量地瓜粉，備用。
6、熱油鍋，開中火，投入做法(5)裹上地瓜粉的芋泥球，入鍋煎炸，待芋泥球呈微金黃色後，轉大火【將油逼出，減低熱量，這是關鍵】，，稍炸一會兒，迅速撈起，置濾油網上方【將油瀝乾至最低限，減低熱量，這是關鍵】。
7、備一平盤，舖上吸油紙【將油吸至最低限，減低熱量，這是關鍵】，再將做法(6)濾油網上方之芋泥球平舖盤中，邊緣以奇異果片、柳橙片裝飾，即為一道宴客食譜→(甜食)酥炸芋球。
8、親自動手製作香噴噴的炸芋球，大夥兒吃得安心又開懷，"賓主盡歡"。

炸芋球二吃之一(鹹味)
炸芋球材料:
芋頭1顆(500g)、素火腿1片、胡蘿蔔1小塊、玉米粒半杯、芹菜1根、麵粉適量、蛋2顆、麵包粉適量

炸芋球做法：
1、 芋頭1顆，削皮、洗淨、切片，入電鍋蒸熟。
2、 將蒸熟的芋頭，趁熱以飯匙壓成芋泥，灑上適量海鹽、胡椒粉，拌勻。
3、 素火腿1片及胡蘿蔔1小塊各切細丁，芹菜1根洗淨切末，蛋2顆打勻。
4、 熱油鍋，炒香素火腿丁及芹菜末，盛起，備用。
5、 再倒入胡蘿蔔丁、玉米粒半杯一起炒熟，盛起放涼。
6、 將芋泥及少量麵粉拌勻成芋泥糰，分成15等分小糰(大小可依個人喜好)。
7、 取小糰芋泥包入餡料(素火腿丁、芹菜末、胡蘿蔔丁、玉米粒)，即為半成品的芋球。
8、 將做法(7)芋球放入做法(3)打勻的蛋液沾濕潤後，裹上麵包粉適量，備用。
9、熱油鍋，開中火，投入做法(8)裹上麵包粉的芋泥球，入鍋煎炸，待芋泥球呈微金黃色後，轉大火【將油逼出，減低熱量，這是關鍵】，稍炸一會兒，迅速撈起，置濾油網上方【將油瀝乾至最低限，減低熱量，這是關鍵】。
10、備一平盤，舖上吸油紙【將油吸至最低限，減低熱量，這是關鍵】，再將做法(9)濾油網上方之芋泥球平舖盤中，邊緣以奇異果片、柳橙片裝飾，即為一道宴客食譜→(鹹味)酥炸芋球，可沾番茄醬食用。
11、親自動手製作香噴噴的炸芋球，大夥兒吃得安心又開懷，"賓主盡歡"。