週五, 18 十一月 2016 00:00

芝麻手工餅乾食譜-自製芝麻薄片餅乾做法:芝麻薄餅酥脆好吃秘訣分享!

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芝麻薄片手工餅乾整型過程,宛如時空倒流,憶兒時勞作般有趣;自製芝麻薄片餅乾更可帶領一家大小親子活動,促進親子交流;酥酥脆脆的芝麻薄餅乾,吃來一口口芝麻香,好幸福,感恩造物主~

芝麻營養價值&功效

中國明代的本草綱目中記載著「芝麻可以明眼、補五內,增力氣,久服身輕、不老」,可說是非常好的一種食物。
據營養學家指出,以芝麻為例,初步研究發現,每天吃40公克的芝麻,能夠降低人體血液中一成的膽固醇。黑、白芝麻都可以防止溶血現象,延緩低密度脂蛋白氧化,具有預防動脈硬化的功能;就學理上來說,可以達到預防癌症的功效。
專家並表示:一般人認為黑芝麻比白芝麻滋補,但跟據研究,兩者並沒有明顯差異,反而在降低血膽固醇上,白芝麻的效果比黑芝麻好一些。新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後,才能產生效果;研究發現,經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒,芝麻抗氧化的功能才能達到最高。

芝麻手工餅乾食譜-自製芝麻薄片餅乾做法:

芝麻薄片餅乾材料:

低筋麵粉30g、糖粉60g、溶化奶油25g、蛋白100g、白芝麻與黑芝麻適量

芝麻薄片餅乾做法:

1、先將低筋麵粉與糖粉一起過篩。

2、蛋白與奶油一起加入做法1粉類中。

3、用打蛋器將做法2材料順時鐘,同方向輕輕拌勻成麵糊。

4、取黑白芝麻放入麵糊中拌勻。

5、將麵糊置冰箱冷藏,鬆弛三十分鐘。

6、用湯匙將麵糊放上舖有烤盤紙上方,一一整平攤均匀,以160度c烘烤十分鐘,關火,即可。

芝麻薄片餅乾做法心得分享

1、芝麻薄片餅乾做法用同方向輕輕按壓拌勻成麵糊,避免出筋,是此道芝麻薄餅酥脆好吃秘訣之一。

2、溶化奶油即是把奶油隔水加熱至溶化芝麻薄餅吃來有一股奶油香,也是此道芝麻薄餅酥脆好吃秘訣之二。

3、將麵糊置冰箱冷藏,鬆弛三十分鐘,芝麻薄餅吃來酥鬆,是此道芝麻薄餅酥脆好吃秘訣之三。


 

閱讀 1312 次數 最後修改於 週二, 15 十一月 2016 22:16

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