1、香椿嫩芽洗淨，入沸水中略為汆燙，撈起、瀝乾，切細碎。薑洗淨，跺成薑末。

2、熱油鍋，開小火炒香薑末；再投入切細碎的香椿芽、海鹽少許，轉中小火，拌炒均勻（約二分鐘左右）。

3、再舀入少許蜂蜜於做法（2）香椿醬中，調勻，即可裝瓶、密封，置冰箱保存。

心得分享：﹝香椿醬料理美味秘訣）:

1、香椿醬做法（2）海鹽少許拌炒，一來能釋出香椿美味，二來香椿經加熱殺菌處理，香椿醬保存較久。

2、香椿醬做法（3）舀入少許蜂蜜調勻，香椿醬有醒醐作用，也是此道香椿醬料理美味秘訣門的闔關鍵~

香椿的適用人群

1、一般人群均可食用香椿。

2、香椿為發物，《食療本草》說：「椿芽多食動風，熏十二經脈、五臟六腑，令人神昏，血氣微，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

如何挑選香椿

香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內為佳。

香椿的儲存方法

1、如果想長期保存香椿，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑料袋內入冰箱冷凍室內，隨取隨用，終年可食。

2、需要特別注意的是，香椿亞硝酸鹽的含量，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，所以，香椿還是用開水燙後再調理最安全