週四, 24 十一月 2016 00:00

核桃酥食譜做法-芝麻核桃酥做法:核桃仁亞麻油酸有補氣養血功效!

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很多人都會問:什麼是桃酥?桃酥又稱核桃酥,桃酥是個傳統糕點心,也是宫延糕點;好吃的桃酥是甜而不膩,入口即化的傳統甜點。

宮廷桃酥的歷史由來                                                                            

桃酥是一道傳統的漢族名小吃,風靡大江南北。美味桃酥,口感香酥脆,老少咸宜。桃酥的歷史悠久,相傳三國時,河南(現在民權縣)一家姓馬的製作出一種名叫桃酥的食品。到了唐朝,馬氏桃酥的美名越來越響,逐漸成了饋贈及向官員敬獻的禮品,漸漸又成為上供朝廷的貢品,因馬氏桃酥是歷代皇家貢品,才得以“宮廷桃酥”之名。 而到了清末,西太后慈禧聽聞桃酥有延緩衰老、烏髮美容之效,便下詔命麵點師進宮為其製作桃酥。據說慈禧每次用膳後堅持食用宮廷桃酥。 隨著時代變遷,曾經的皇家貢品早已飛入尋常百姓家,成為普羅大眾喜愛的點心小吃。桃酥的製作方法並不復雜,適合家庭製作。自己做的桃酥,用料足味道好、衛生安全,吃得放心。”                                    

傳統的小糕點,基本上脫離不了麵粉、油、糖,這三種材料下去混合製成,但由於各地方的特性不同,經過了當地的特色加入到糕點中,桃酥就呈現出不同的外表,味道與口感,也就是我們目前在市面上所看到的各式不同的桃酥,例如大家所熟知的香港桃酥、澳門的杏仁酥等等。                

核桃神奇美容功

核桃仁之所以能夠有美容的功效,是因為核桃仁具有補氣養血、滋補強壯的功效。核桃仁中含有脂肪40一50%,其中主要是亞麻油酸,亞麻油酸是人體理想的飢膚美容劑(因此核桃有萬歲子或長壽果之稱),人體如果缺乏時,皮膚就會乾燥肥厚,若不飽和脂肪酸含量高,對於健美的效果是一大助益。

核桃能提供腦部多種營養補充,降低血脂和膽固醇:核桃仁因為脂肪含量高,可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑,富有彈性;核桃仁還有補腎(治腎虛腰痛) 、整腸(治脾胃虛弱) 、強化腳部、腰部力量的功效,對於產後婦女體力的恢復,也有很大的幫助。其中的不飽肪酸能滋養腦細胞,提高腦功能,因此核桃仁也是很好的「健腦食品」。        

桃桃酥深受大家的喜愛,成品鬆脆好吃,不乾不硬,搭配下午茶更是非常棒食材,自製黑芝麻核桃真材實料,一點也不亞於專賣店!
個人最是喜愛桃酥一口口酥酥脆脆,補腦又美味!

核桃酥食譜做法-芝麻核桃酥做法:

桃桃酥材料

低筋麵粉 100g,玉米油 55g,蛋液 20g,熟黑芝麻 10g,核桃仁 20g,小蘇打粉 1/8小勺,泡打粉 1/4小勺,糖 50g

桃桃酥做法

1、核桃仁放烤箱180度烤7-8分鐘,放冷卻後和熟黑芝麻一起放厚塑膠袋、用擀麵棍壓碎,備用
2、將玉米油、蛋液、細砂糖倒進容器中混合均勻。
3、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,篩入做法2容器中。
4、依序將壓碎的黑芝麻核桃倒入,拌均勻成團。
5、將麵糰均勻搓成小圓球,壓扁,表面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱中層,180度,焗烤約15分鐘。

心得分享

1、芝麻核桃酥油脂含量高,屬於高熱量食品,每次不要吃多,過與不及都不好,中庸為宜!

2、芝麻核桃酥做法,搓揉麵團時間不宜過久,否則麵團會起筋就没酥脆口感。

閱讀 650 次數 最後修改於 週六, 19 十一月 2016 23:21

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