因為馬齒莧葉子是青的，根是白的，梗是赤的，花朵是黃的，種子是黑的，因此又稱譽為「五行草」
馬齒莧的食療遠在一千多年前的南北朝時就有記載。梁代名醫陶弘景在《本草經集注》中說「俗呼馬齒莧，亦可食，小酸」；唐代《食療本草》稱「細切煮粥，止痢，治腹痛」。
近年來，美國酒精濫用和中毒研究所發現，經常食用馬齒莧能預防心臟病。
研究發現，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、ω-3脂及酸、豐富的蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天門冬氨酸、黃體酮以及生物鹼等藥用成分，馬齒莧是防治心血管疾病的天然良藥。
馬齒莧五行草茶食譜做法-健康馬齒莧五行草茶料理：
五行草茶材料
馬齒莧、果膠酶
五行草茶做法
馬齒莧—清洗—瀝乾—沸水中熱燙2～3分鐘—瀝乾—冷卻—打漿—過濾—離心—澄清
五行草茶步驟
1、馬齒莧打漿：以1∶1=馬齒莧∶水進行打漿。
2、澄清馬齒莧汁：把離心後的上清液以100ml的馬齒莧汁加入0.10g的果膠酶，在室溫下（充分攪拌）澄清4小時，殺菌裝瓶。
3、每天早晚飯後半小時，各舀一湯匙瓶裝馬齒莧汁稀釋成五行草茶，飲用之。
五行草茶/馬齒莧汁功效
五行草茶既香甜、美味、可口；又能明目、殺菌、消火，五行草茶適合於春夏飲用，既可防治心臟病，又可防治腸道感染。
