週五, 07 十月 2016 00:00

紫蘇健康醋食譜做法-健康紫蘇醋料理:紫蘇健康醋有抗發炎作用!

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紫蘇深受日本人歡迎,是日本料理中的代表性風味調料之一。紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類,但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉..等食用,常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁,葉質稍硬,適合做醃漬材料,常用來醃梅子,紅紫蘇是天然的食物染色劑。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,紫蘇其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇富含礦物質和維生素 ,具有很好的抗發炎作用,可為其他食品保鮮和殺菌,紫蘇葉可製作菜餚,也可用來醃製泡菜 ,紫蘇種子富含有益健康的紫蘇油 ,這種油具有強烈的香氣。

吃醋有益健康的說法流傳已久,鍾愛醋的日本人更把"紫蘇醋"視為預防百病的萬靈丹,醋的成分之一醋酸,既可抑制脂肪合成,又可促進脂肪分解,雙重效果達到消解體内堆積的脂肪。

紫蘇健康醋食譜做法-健康紫蘇醋料理:

紫蘇醋材料

紫蘇葉(色)1大把,粗鹽適量,糯米醋適量

紫蘇醋做法

1、紫蘇葉挑去枯黃老葉,浸泡水中,徹底洗淨,晾乾。
2、把已晾乾紫蘇葉切成數小段,置放鋼盆中。
3、切段的紫蘇葉,撒入粗鹽適量,戴上免洗手套搓揉均勻(用鹽量以紫蘇葉能揉得軟即可)。
4、將揉好的紫蘇葉放進乾淨寬口玻璃瓶中,用湯匙壓紮實,再注入糯米醋淹過紫蘇葉平面,拴蓋,置冰箱保存,三天即可取出做紫蘇料理。
5、紫蘇泡的醋,紅得很漂亮,天然健康紫蘇醋,適用宴會,慶生PARTY,不含人工色素,不添加防腐劑,讓您喝得安心,喝出健康。

紫蘇醋做法心得分享

1、個人以粗鹽搓揉紫蘇葉,此方法紫蘇液充分釋出,再加醋,風味絕佳,更可保存。

2、紫蘇醋用途甚多,取浸醋的紫蘇葉,用來醃製小黃瓜,即成日式紫蘇小黃瓜;浸醋的紫蘇葉+話梅泡熱菜飲用,風味一級棒,浸醋的紫蘇葉加入鲁味更美味可口...

3、摘下來的紫蘇葉、梗或已開花紫蘇子整株皆可利用,不宜丟棄;不過一大把紫蘇葉製作成紫蘇醋,大約祗剩10/1量囉!

紫蘇醋功效

對人體來說,要確實補充鈣質是一件非常困難的事情。在料理過程加進紫蘇醋,可以增進鈣質吸收,不僅維持強健骨骼,還能預防貧血。而且比起直接飲用紫蘇醋效果會更好。料理過程加進紫蘇醋可以溶出比水煮多出四倍以上的鈣質到湯中。

近來代謝症候群為十分受到關注的文明病,如何打擊過多的內臟脂肪成為熱門話題。食紫蘇醋主要的成分醋酸,可以抑制脂質合成,還能促進脂肪燃燒,有效減少內臟脂肪囤積。雖然一般來說女性的內臟脂肪會比男性少,不過也不能因此輕忽,最好可以定期測量並維持喝紫蘇醋的習慣。

紫蘇醋可以穩定醣類吸收,緩和飯後血糖上昇。血糖只要急劇上昇,就可能會造成胰島素分泌過剩,進而促進脂肪合成儲存。另外,紫蘇醋酸可以擴張血管,高血壓的人適度攝取醋,可以降低血壓。

閱讀 1949 次數 最後修改於 週三, 05 十月 2016 00:08

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