1、紫蘇葉挑去枯黃老葉，浸泡水中，徹底洗淨，晾乾。
2、把已晾乾紫蘇葉切成數小段，置放鋼盆中。
3、切段的紫蘇葉，撒入粗鹽適量，戴上免洗手套搓揉均勻（用鹽量以紫蘇葉能揉得軟即可）。
4、將揉好的紫蘇葉放進乾淨寬口玻璃瓶中，用湯匙壓紮實，再注入糯米醋淹過紫蘇葉平面，拴蓋，置冰箱保存，三天即可取出做紫蘇料理。
5、紫蘇泡的醋，紅得很漂亮，天然健康紫蘇醋，適用宴會，慶生PARTY，不含人工色素，不添加防腐劑，讓您喝得安心，喝出健康。

紫蘇醋做法心得分享

1、個人以粗鹽搓揉紫蘇葉，此方法紫蘇液充分釋出，再加醋，風味絕佳，更可保存。

2、紫蘇醋用途甚多，取浸醋的紫蘇葉，用來醃製小黃瓜，即成日式紫蘇小黃瓜；浸醋的紫蘇葉+話梅泡熱菜飲用，風味一級棒，浸醋的紫蘇葉加入鲁味更美味可口...

3、摘下來的紫蘇葉、梗或已開花紫蘇子整株皆可利用，不宜丟棄；不過一大把紫蘇葉製作成紫蘇醋，大約祗剩10/1量囉！

紫蘇醋功效

對人體來說，要確實補充鈣質是一件非常困難的事情。在料理過程加進紫蘇醋，可以增進鈣質吸收，不僅維持強健骨骼，還能預防貧血。而且比起直接飲用紫蘇醋效果會更好。料理過程加進紫蘇醋可以溶出比水煮多出四倍以上的鈣質到湯中。

近來代謝症候群為十分受到關注的文明病，如何打擊過多的內臟脂肪成為熱門話題。食紫蘇醋主要的成分醋酸，可以抑制脂質合成，還能促進脂肪燃燒，有效減少內臟脂肪囤積。雖然一般來說女性的內臟脂肪會比男性少，不過也不能因此輕忽，最好可以定期測量並維持喝紫蘇醋的習慣。

紫蘇醋可以穩定醣類吸收，緩和飯後血糖上昇。血糖只要急劇上昇，就可能會造成胰島素分泌過剩，進而促進脂肪合成儲存。另外，紫蘇醋酸可以擴張血管，高血壓的人適度攝取醋，可以降低血壓。