週一, 03 十月 2016 00:00

無花果料理食譜-自製無花果蜜做法:無花果蜜富含蛋白質分解酶助消化!

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北國的氣溫開始下降,隨著溫度變化,自家後院的無花果樹,一顆顆未成熟的無花果已來不及收成,心愛的無花果將隨之受凍凋零,真讓人不捨;隨即上網找尋無花果料理食譜,不經意間看到無花果蜜做法,哇!喜出望外,竟是取自無花果葉來做,這豈不是天大的好消息,趁現在還是農曆九月,就來動動手,與大家共同學習製作第二輪無花果蜜吧!

一年只有兩次機會製作無花果蜜,七月底只能用葉上有啡點的老葉,人們笑說是「老人斑」。

第二輪是九月初摘嫩葉,兩次合起來的無花果蜜足夠夏天飲用。

據說葡國和地中海無花果葉的的香氣比中國生產的強。

無花果蜜做法是土生葡人流傳下來的食譜,以前人們要用水煮葉3小時,後來有了攪拌機節省許多時間,加水將葉打爛,直接釋出香氣。

自製無花果蜜做法:

無花果蜜材料

無花果嫩葉25片,冰糖一包

無花果蜜做法

1、把無花果葉放在木砧板上,置水龍頭下方,邊擦邊洗。

2、無花果葉擦洗過後,放在清潔的水中再浸洗,瀝乾水份。

3、截掉無花果葉莖,無花果葉切條。

4、將切條無花果葉,投入Vita-mix調理機or果汁機內,注入約3/4的水量,攪打均勻,打爛成無花果汁液。

5、把無花果汁液倒入煲鍋中,加少許水,蓋鍋,以中小火煮(留一些空隙,避免溢出)約15-20分鐘,釋出無花果香味,加入冰糖煮溶,浮於表面的灰汁小渣撈出,即可。

6、煮好的無花果蜜用大片棉布隔渣(不宜用紗布)後,再用木匙壓出餘汁液。

7、煮好的無花果蜜汁液淺綠帶黃,香氣襲人的無花果蜜已大功告成囉!

8、迫不及待,沖泡杯無花果蜜來享用,果真非常醇香可口。無花果蜜無添加物,清香自然,甜潤生津,幸福時光;感謝大地的母親~

無花果好處及功效

維吾爾族藥書中,記載有72種疾病,都可用無花果入藥;因無花果含有十八種氨基酸、多種維生素及十九種微量元素,無花果被譽為「二十一世紀人類健康的保護神」。

無花果葉含補骨脂素(Psoralen),佛手柑內酯(Bergapten),β-穀甾醇,β-香樹脂醇(Amyrin)和蛇麻脂醇(Lupeol)。

無花果葉又含棕櫚酸, 纈草酸(Valericacid), 愈瘡木酚(Guaiacol), 廿八烷(Dctacosane), 芸香甙(Rutin,0.1%)。

無花果葉另含呋喃香豆精類,無花果葉可以當中中草藥運用於中藥裡面, 治療人們生活上的一些疾病, 例如清熱、解毒、消腫,行氣止痛。

無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類,以蛋白質分解酶最多,其次是脂肪酶,澱粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果實作飯後水果,有助於消化的良好效果。近幾年來,利用無花果提取SOD酶,開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破,使無花果身價倍增。

無花果蜜做法心得分享

無花果蜜功效雖好,其風味不見得人人能接受,首次先無花果嫩葉試作,不加糖,食用無花果蜜時,再自行添加蜂蜜or楓糖漿即可。

 

閱讀 967 次數 最後修改於 週二, 04 十月 2016 06:24

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