週三, 28 九月 2016 00:00

醃漬香椿料理食譜-健康醃漬香椿料理做法:香椿抗氧化功效抗癌效果一級棒!

作者
给本項目評分
(1 投票)

香椿功效

香椿功效神奇,香椿有殺菌止癢功效,香椿煎水坐浴可治婦女病。香椿被譽為綠色之寶,香椿是蔬菜珍品,香椿富含維生素C、優質蛋白質..等礦物質。

香椿葉味苦,性寒。香椿葉功效:清熱解毒、健胃理氣、止血固精香椿可食用或藥用,民間自古就流傳「食用香椿,不染雜病」的說法,根、皮、葉、花和果實均可入藥。

近期西方醫學研究發現香椿有抗氧化功效,抗癌效果比起地瓜葉高3-10倍。香椿的葉片有獨特濃厚的味道,可做香料。嫩葉乾燥後磨成細粉,素食者時常拿來當調味料,而且還可以製作多種菜餚。

家的garden種了顆香椿樹,筆直的樹幹,優雅的身形,微紅的嫩芽,摘下來就是最好的料理配料;新鮮的香椿葉帶著特殊的芳香,用鹽醃漬起來,味道更迷人,不論是香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿拌麵,都會讓人齒頰留香~

今天就順手採摘些香椿嫩芽,動手來醃漬香椿料理食譜-健康醃漬香椿料理做法,跟大家分享秋收冬藏的喜悦,留待日後慢慢享受著香椿的美味!

健康醃漬香椿料理做法:

醃漬香椿材料:

香椿嫩芽150g,鹽15g(約是香椿重量的8-10%),

醃漬香椿做法:

1、香椿取嫩芽部份洗乾淨,放沸水中汆燙三十秒後,撈起,瀝乾水份。

2、瀝乾的香椿灑上鹽,搓揉均勻。

3、放入塑膠袋中扎緊,置放冰箱。

4、醃漬香椿約2-3天,即可取出料理。

5、醃漬的香椿用不完,置冷凍庫,可以保存一年以上。

醃漬香椿心得分享:

1、醃漬香椿如不喜歡太鹹,用鹽量可以自行斟酌減少。

2、食用香椿唯一的問題就是香椿葉的亞硝酸鹽含量較高,達到157-160 mg/kg,用沸水焯一遍後,亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg,因此已相當安全。

閱讀 906 次數 最後修改於 週二, 27 九月 2016 21:26

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章