週二, 20 九月 2016 00:00

素食美味椰子粉食譜-四項健康椰子粉西點料理:椰子粉是點心好食材!

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椰子粉-椰子粉功效

椰子粉具高纖維,是低碳水化合物,天然健康,營養豐富,氣味芬芳,椰子粉為養生及增添食物風味最佳良伴。

椰子粉是很好的纖維來源,由椰肉磨製而成,質地乾燥,像麵粉一樣。纖維可概分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩大類,非水溶性纖維不溶於水中,是由木質素、纖維素及半纖維組成,而椰子粉這類纖維素就是粗食品,能夠軟化糞便,使腸胃道運送時間規律。

Q、如何用椰子粉做西點?

A、下列素食美味椰子粉食譜-四項健康椰子粉西點料理分享,椰子粉是點心好食材!

四項健康椰子粉西點料理

1、椰子粉用來做麵包、鬆糕、餅乾以及焗烤,用椰子粉混合麵粉及其他穀物可以烘培出許多低碳水化合物、高纖維的蛋糕餅乾。

2、椰子粉跟其他穀物粉相比,優點就在於高纖、低碳水化合物的特質:椰子粉的纖維含量是黃豆粉的四倍。雖然不含麩質,但是椰子粉含有的其他蛋白質,比精緻麵粉、黑麥粉、玉米粉要來得多,大概跟蕎麥粉與全麥麵粉一樣。

3、椰子粉的吸水能力比其他榖粉更好,其纖維的特色之一,在於其高吸水性,而非水溶性纖維。

因此,如果烘培時用椰子粉取代等量的其他榖粉,麵包會太乾,要烤出鬆軟的麵包,就得額外加入等量的水或其他液體。

4、假如你用半杯椰子粉,那就要多加半杯水去和麵。

舉例來說,假如食譜裡面說要一杯麵粉加一杯水,你可以只用3/4杯麵粉,加上1/4杯椰子粉,但這時候你就要額外多加1/4杯水去和麵,也就是總共1又1/4杯水。

上述只是一般性的建議,最好的辦法就是觀察麵糊的狀態,要是太乾的話,就多加點水進去!

閱讀 973 次數 最後修改於 週一, 19 九月 2016 21:57

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