週日, 18 九月 2016 22:23

素食芝麻醬料理食譜-健康芝麻醬料做法料理秘訣:芝麻醬料是百搭醬汁!

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純天然自製芝麻醬做法好簡單,芝麻醬可以做包子、做麵包、塗吐司,還可以做包芝麻餡的點心,萬用芝麻醬醇香味美,吃在嘴裏,甜在心裡。

白芝麻功效

據營養學家指出,以芝麻為例,初步研究發現,每天吃40公克的芝麻,能夠降低人體血液中一成的膽固醇。黑、白芝麻都可以防止溶血現象,延緩低密度脂蛋白氧化,具有預防動脈硬化的功能;就學理上來說,可以達到預防癌症的功效。
專家並表示:一般人認為黑芝麻比白芝麻滋補,但跟據研究,兩者並沒有明顯差異,反而在降低血膽固醇上,白芝麻的效果比黑芝麻好一些。新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後,才能產生效果;研究發現,經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒,芝麻抗氧化的功能才能達到最高。

素食芝麻醬料理食譜-健康芝麻醬料做法

芝麻醬材料:

白芝麻(生)150g,麻油35g,橄欖油35g

芝麻醬做法:

1、生芝麻倒入炒鍋中,開小火不停翻炒,避免炒焦。

2、炒至芝麻呈現金黃色,倒出、放涼, 約十分鐘。

3、炒熟的芝麻放入Vita-mix乾杯or硏磨缽中,磨碎,約八分鐘左右。

4、鍋中放入麻油&橄欖油,加溫至微熱。

5、把做法(4)加溫微熱的油,倒入磨碎好芝麻粉中混合均勻,即可。

6、待芝麻醬冷卻後,裝瓶,置冰箱冷藏保存,欲食用時再取出。

芝麻醬做法心得分享:

1、原味芝麻醬做法,麻油可以使用黑麻油或白麻油皆可。

2、芝麻醬做法,橄欖油可以使用葡萄籽油、芥花油、玉米油皆可。

3、芝麻醬汁做法:

原味白芝麻醬 1大匙,水1大匙,醬油1小匙,糖1小匙,醋1小匙,將所有材料混合拌勻即成芝麻醬汁。

閱讀 886 次數 最後修改於 週一, 19 九月 2016 23:50

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