1、每3千克鮮黃瓜用鹽０.3千克，醃漬１天。
2、將小黃瓜用清水洗凈，重新醃漬，按3千克黃瓜∶０.3千克鹽的比例，一層黃瓜一層鹽地裝入腌缸內，頂端撒些鹽，再用石塊壓好，每天翻一次缸，１０天即成。
二、黃子醃小黃瓜
1、黃子製作
黃子就是製作麵醬的醬體，黃子的製作方法為０.3千克麵粉加120cc清水，和好擀成薄片，截成長方形塊，再切成2厘米厚的長條片，上鍋蒸熟，將麵片放置28℃左右通風之處，3至4天即可發酵長出一層黃毛，晒乾搗碎就是"黃子"。
2、醃制小黃瓜
醃制3千克小黃瓜，用黃子1.2千克摺合麵粉1.35千克，先在缸底鋪一層黃子，再鋪一層鹹黃瓜，到缸滿為止；最後用黃子封頂。
三、醃缸曬制小黃瓜
1、首先，醃缸須放置溫度較高之處，避免被陽光直曬，不要蓋緊，讓黃子的熱量散發出去。
2、一般晚上醃缸要敞蓋，白天把醃缸蓋撐起，防止陽光直射。
3、二至三天後，將小黃瓜壓實。
4、有醬鹵上浮時，即可撐起蓋，讓陽光直射，這樣小黃瓜成熟快些。
5、約40天左右，小黃瓜中的鹽分即可滲入黃子中，黃子發酵成為醬。
6、同時醬中香甜味也滲入小黃瓜中，使黃瓜鹹度降低，醬香味增加，黃子醬稱為「甜瓜醬」，可再繼續醃制醬菜，也可直接出售或食用。
四、蜜汁小黃瓜
1、將小黃瓜中的醬除掉，瀝乾，分兩次拌入白糖。
2、三千克小黃瓜，第一次拌糖0.3千克。
3、隔2至3天後，翻缸一次除去糖鹵。
4、再用七百克白糖蜜翻拌小黃瓜。
5、七天後，在小黃瓜上面撒一些第一次用過的回糖鹵。
6、再醃制小黃瓜4至5天，即可食用。
蜜汁小黃瓜心得分享
製作蜜汁小黃瓜以八月份為好，因為，八月份氣溫較高，甜麵醬容易發酵。
