週三, 14 九月 2016 00:00

甜菜冰皮月餅食譜做法-低卡豆沙甜菜冰皮月餅料理:健康甜菜冰皮月餅歡慶中秋節!

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中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。

中秋佳節已屆,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道中秋節甜菜冰皮月餅食譜做法-低卡豆沙甜菜冰皮月餅料理與大家分享,健康甜菜冰皮月餅歡慶中秋節哦!

低卡豆沙甜菜冰皮月餅料理:

椰香豆沙冰皮材料/顆量

A、甜菜冰皮

糯米粉50g,在來米粉40g,低筋麵粉(多用途麵粉All Purpose Flour亦可)25g,甜菜汁200ml,椰子油2大匙(30g)

B、椰香豆沙

請點閱 低卡綠豆沙月餅餡食譜-自製椰香綠豆沙月餅餡做法:椰香綠豆沙月餅餡美味秘訣分享!

C、熟粉適量(炒熟麵粉)

D、月餅模具:木製模具一個

豆沙甜菜冰皮月餅做法:


一、甜菜冰皮製作:

1、將材料A所有粉類過篩後,加入甜菜及椰子油,拌勻。

2、拌勻後,放置電鍋中,外鍋加1杯水,蒸至開關跳起(約30分鐘),即為甜菜根冰皮。

3、取出甜菜冰皮,放涼。

二、月餅製作:

4、戴上拋棄式手套,手套抹些油,取放涼的甜菜根冰皮揉搓成細緻光滑的Q彈粿糰,分割成十二塊小粿糰,用溼布蓋上(避免乾燥),備用。

5、接著分割豆沙餡,每份餡料此例為做法(4)冰皮小粿糰的4倍,搓成顆小圓球,備用。

6、取做法(4)冰皮小粿糰,置戴手套的手心,壓扁,放入做法(5)豆沙小圓球,將粿糰往上推,搓圓,即為半成品的豆沙甜菜冰皮月餅。

三、月餅壓模塑型:

7、取半成品的豆沙甜菜冰皮月餅,沾少許熟粉,接合處向上,置放月餅模具内,壓紮實,再倒扣至工作台,一顆顆不同塑型的椰香冰皮月餅即展現眼前,跟大家say hello~中秋佳節快樂~

心得分享

1、當半成品的豆沙甜菜冰皮月餅沾熟粉後,要輕拍,抖掉多餘的熟粉,壓出的月餅紋路方能立體美觀。

2、做好的豆沙甜菜冰皮月餅放入冰箱冷藏or冷凍2小時,食用前取出在冷藏室退冰回軟。

 

閱讀 464 次數 最後修改於 週三, 14 九月 2016 21:34

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