中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅，外觀為圓形，後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同，使得外皮、內餡多樣化。

中秋佳節已屆，市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，儘管商家強調低卡健康月餅，但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道中秋節甜菜冰皮月餅食譜做法-低卡豆沙甜菜冰皮月餅料理與大家分享，健康甜菜冰皮月餅歡慶中秋節哦！

低卡豆沙甜菜冰皮月餅料理：

椰香豆沙冰皮材料/十二顆量

A、甜菜冰皮

糯米粉50g，在來米粉40g，低筋麵粉（多用途麵粉All Purpose Flour亦可）25g，甜菜汁200ml，椰子油2大匙（30g）

B、椰香豆沙餡

請點閱 低卡綠豆沙月餅餡食譜-自製椰香綠豆沙月餅餡做法:椰香綠豆沙月餅餡美味秘訣分享!

C、熟粉適量（炒熟麵粉）

D、月餅模具：木製模具一個

豆沙甜菜冰皮月餅做法:

一、甜菜冰皮製作：

1、將材料A所有粉類過篩後，加入甜菜汁及椰子油，拌勻。

2、拌勻後，放置電鍋中，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起（約30分鐘），即為甜菜根冰皮。

3、取出甜菜冰皮，放涼。

二、月餅製作：

4、戴上拋棄式手套，手套抹些油，取放涼的甜菜根冰皮揉搓成細緻光滑的Ｑ彈粿糰，分割成十二塊小粿糰，用溼布蓋上（避免乾燥），備用。

5、接著分割豆沙餡，每份餡料此例為做法（4）冰皮小粿糰的4倍，搓成十二顆小圓球，備用。

6、取做法（4）冰皮小粿糰，置戴手套的手心，壓扁，放入做法（5）豆沙小圓球，將粿糰往上推，搓圓，即為半成品的豆沙甜菜冰皮月餅。

三、月餅壓模塑型：

7、取半成品的豆沙甜菜冰皮月餅，沾少許熟粉，接合處向上，置放月餅模具内，壓紮實，再倒扣至工作台，一顆顆不同塑型的椰香冰皮月餅即展現眼前，跟大家say hello~中秋佳節快樂~

心得分享

1、當半成品的豆沙甜菜冰皮月餅沾熟粉後，要輕拍，抖掉多餘的熟粉，壓出的月餅紋路方能立體美觀。

2、做好的豆沙甜菜冰皮月餅放入冰箱冷藏or冷凍2小時，食用前取出在冷藏室退冰回軟。