一、冰皮製作：

1、椰香巧克力冰皮製作：將材料A所有粉類過篩後，加入椰奶及椰子油，拌勻。

2、拌勻後，放置電鍋中，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起（約30分鐘），即為椰香巧克力冰皮。

3、取出椰香巧克力冰皮，放涼。

二、月餅製作：

4、戴上拋棄式手套，手套抹些油，取放涼的冰皮揉搓成細緻光滑的Ｑ彈粿糰，分割成16塊小粿糰，用溼布蓋上（避免乾燥），備用。

5、接著分割綠豆沙餡，每份餡料重量為做法（4）冰皮小粿糰的2倍，搓成16顆小圓球，備用。

6、取做法（4）冰皮小粿糰，置戴手套的手心，壓扁，放入做法（5）綠豆沙小圓球，將粿糰往上推，搓圓，即為半成品的椰香冰皮月餅。

三、月餅壓模塑型：

7、取半成品的椰香冰皮月餅，沾少許熟粉，接合處向上，置放月餅模具内，壓紮實，再倒扣至工作台，一顆顆不同塑型的椰香冰皮月餅即展現眼前，跟大家say hello~中秋佳節快樂~

心得分享

當半成品的椰香冰皮月餅沾熟粉後，要輕拍，抖掉多餘的熟粉，壓出的月餅紋路方能立體美觀。