週六, 10 九月 2016 00:00

巧克力冰皮月餅食譜-椰香巧克力冰皮小月餅做法秘訣:低卡巧克力冰皮月餅保健康!

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中秋腳步已近,中秋節吃月餅是傳統的習俗,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道中秋節巧克力冰皮月餅食譜-椰香巧克力冰皮小月餅做法秘訣與大家分享,低卡迷你巧克力冰皮月餅,小巧玲瓏可愛,一兩口將它解決,既能滿足歡慶中秋佳節又保健康哦!

椰香巧克力冰皮小月餅做法:

椰香巧克力冰皮材料

A、椰香巧克力冰皮

糯米粉50g,在來米粉40g,低筋麵粉(多用途粉All Purpose Flour亦可)25g,巧克力粉1包(28g)奶220ml,子油2大匙(30g)

B、椰香巧克力冰皮餡

請點閱 低卡綠豆沙月餅餡食譜-自製椰香綠豆沙月餅餡做法:椰香綠豆沙月餅餡美味秘訣分享!

C、熟粉適量(炒熟麵粉)

D、月餅模具:果凍塑膠模具一個

椰香冰皮月餅做法:

一、冰皮

1、椰香巧克力冰皮製作:將材料A所有粉類過篩後,加入奶及子油,拌勻。

2、拌勻後,置電鍋中,外鍋加1杯水,蒸至開關跳起(約30分鐘),即為椰香巧克力冰皮

3、取出椰香巧克力冰皮,放涼。

二、月餅

4、戴上拋棄式手套,抹些油,取涼的冰皮揉搓成細緻光滑的Q彈粿糰,分割成16塊小粿糰,用溼布蓋上(避免乾燥),備用。

5、接著綠豆沙餡,每份餡料重量為做法(4)冰皮粿的2倍,搓成16顆小圓球備用。

6、取做法(4)冰皮粿,置戴手套的手心,壓扁,放入做法(5)綠豆沙小圓球,將粿往上推,搓圓,即為半成品的椰香冰皮月餅

三、月餅壓模塑型:

7、取椰香冰皮月餅,沾少許熟粉,接合處向上,置放月餅模具内,壓紮實,再倒扣至工作台,一顆顆不同型的椰香冰皮月餅即展現眼前,跟大家say hello~中秋佳節快樂~

心得分享

椰香冰皮月餅熟粉後,要輕拍,抖掉多餘的熟粉,壓出的月餅紋路方能立體美觀。

 

 

 

 

閱讀 416 次數 最後修改於 週日, 11 九月 2016 00:25

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