週一, 12 九月 2016 00:00

紅豆冰皮小月餅食譜-自製椰香紅豆冰皮小月餅做法:椰香紅豆冰皮小月餅保健康!

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中秋腳步已近,中秋節吃月餅是傳統的習俗,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道中秋節椰香紅豆冰皮月餅食譜-椰香紅豆冰皮小月餅做法秘訣與大家分享,低卡迷你椰香紅豆冰皮月餅,小巧玲瓏可愛,一兩口將它解決,既能滿足歡慶中秋佳節又保健康哦!

椰香紅豆冰皮小月餅做法:

椰香紅豆冰皮材料

A、椰香冰皮

糯米粉50g,在來米粉40g,低筋麵粉(多用途麵粉All Purpose Flour亦可)25g,椰奶220ml,椰子油2大匙(30g)

B、椰香紅豆餡

請點閱 月餅餡食譜做法-自製健康椰香紅豆月餅餡料理:椰香紅豆月餅餡吃出健康!

C、熟粉適量(炒熟麵粉)

D、月餅模具:果凍塑膠模具一個

椰香紅豆冰皮月餅做法:

一、冰皮製作:

1、椰香冰皮製作:將材料A所有粉類過篩後,加入椰奶及椰子油,拌勻。

2、拌勻後,放置電鍋中,外鍋加1杯水,蒸至開關跳起(約30分鐘),即為椰香冰皮。

3、取出椰香冰皮,放涼。

二、月餅製作:

4、戴上拋棄式手套,手套抹些油,取放涼的冰皮揉搓成細緻光滑的Q彈粿糰,分割成16塊小粿糰,用溼布蓋上(避免乾燥),備用。

5、接著分割椰香紅豆沙餡,每份餡料重量為做法(4)冰皮小粿糰的2倍,搓成16顆小圓球,備用。

6、取做法(4)冰皮小粿糰,置戴手套的手心,壓扁,放入做法(5)椰香紅豆沙小圓球,將粿糰往上推,搓圓,即為半成品的椰香冰皮月餅。

三、月餅壓模塑型:

7、取半成品的椰香冰皮月餅,沾少許熟粉,接合處向上,置放月餅模具内,壓紮實,再倒扣至工作台,一顆顆不同塑型的椰香冰皮月餅即展現眼前,跟大家say hello~中秋佳節快樂~

心得分享

1、當半成品的椰香冰皮月餅沾熟粉後,要輕拍,抖掉多餘的熟粉,壓出的月餅紋路方能立體美觀。

2、 做好的椰香紅豆冰皮月餅放入冰箱冷藏or冷凍2小時,食用前取出在冷藏室退冰回軟。

閱讀 809 次數 最後修改於 週三, 14 九月 2016 02:11

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