一.餅皮
1、無水奶油30g，無鹽奶油33g，糖粉18g，蛋黃13g，脂奶粉8g，起司粉7g，水60g，低筋麵粉150g，玉米粉15g，泡打粉0.8g
二.內餡
冬瓜糖35g，素肉脯75g，冰糖75g，轉化糖漿30g，麥芽糖漿30g，無水奶油41g，蛋黃汁5g，蛋白汁5g，鹽巴0.8g，熟椰子粉17g，葡萄乾15g，碾碎白芝麻23g，核桃16g，起司粉15g，糕仔粉30g，低筋麵粉75g，餅屑粉50g，鹹蛋黃150g
三.沾月餅表皮材料~
1、生的白芝麻適量
四.月餅使用器具
攪拌機，橡皮刮刀，小圓框，攪拌盆，鍋鏟，電動攪拌器
月餅做法
一.餅皮(電動攪拌器)
1、將無水奶油、無鹽奶油、糖粉以攪拌器攪拌均勻。
2、加入蛋黃汁拌勻，之後再加入奶粉、起司粉、低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、水一起攪拌。
3、做法（2）攪打到麵團稍有筋度後，用保鮮膜包起鬆弛30分鐘，備用。
二、月餅餡料做法(電動攪拌器)
1、白芝麻、椰子粉及核桃烤熟至金黃色備用
2、冬瓜糖、鹹蛋黃切碎，備用
3、將素肉脯切細，冰糖壓碎，一起加入拌勻。
4、依序加入轉化糖漿、麥芽糖漿、蛋黃汁、蛋白汁、及鹽巴拌勻，備用。
5、把做法（1）及做法（2）的材料與其他剩餘材料全部加入，以慢速攪拌均勻，即可。
月餅組合
1、將鬆弛好的餅皮分成每份30g，用桿麵棍桿平，包入60g的內餡。
2、烤盤上抹上些許油，將做好的芝麻禮餅壓入圓框塑型，拿掉圓框，兩面沾上生白芝麻後排入烤盤中。
3、做好的芝麻月餅移入預熱烤箱中，以170℃，烤約十分鐘後，以鏟子翻面，續烤十分鐘，至表面金黃即完成。
