週四, 11 八月 2016 00:00

素食港式老婆餅食譜做法-自製健康港式老婆餅料理:低卡港式老婆餅做法!!

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老婆餅是怎麼來的?

原來老婆餅有這麼樣一個動人的愛情故事:

從前有一位婦人因為公公生病了,家裡沒錢替公公治病,所以甘願到遠方賣身為奴,深愛老婆的老公為了贖回妻子,以簡單的食材努力研發出一種美味可口的餅於街上販賣,並且靠賣餅的錢將妻子贖回,重新過上幸福生活,這道美食流傳後便被稱作為『老婆餅』。台灣與香港老婆餅最大的不同在內餡,台灣的老婆餅內餡類似太陽餅,主原料是蜂蜜與細砂糖,但香港的老婆餅內餡的主原料卻是冬瓜蓉、芝麻、糖,吃起來大大不同!

港式老婆餅做法是一款非常可口的小吃,老婆餅和有名的台中太陽餅長得很像,做法也大同小異。

老婆餅多了一塊「糕仔餡」,吃起來QQ的,可以平衡酥皮的油膩和乾燥感,多數人覺得老婆餅比太陽餅更潤口好吃。 

讓咱們一起進入素食港式老婆餅食譜做法-自製健康港式老婆餅料理的世界,秉持用心做餅的原則,做出一個個最道地、酥香美味的低卡港式老婆餅吧!

自製健康港式老婆餅料理:素食老婆餅/ 18個

素食港式老婆餅材料

A、水皮:

中筋麵粉200g,水165ml,二號砂糖2大匙,奶油(室溫軟化)3/4小條

B、油酥:

低筋麵粉300g,奶油(室溫軟化)3/4小條

C、內餡:

水1杯(220ml),二號砂糖180g,糕仔粉(熟糯米粉)240g,奶油(室溫軟化)1小條,冬瓜蓉、芝麻各適量

D、餅皮裝飾:

奶水少許or 蛋水

素食港式老婆餅做法:

一、內餡:

1、利用攪拌鋼來做內餡,將冬瓜蓉、芝麻、糖、奶油、水一同攪和。

2、攪和均勻後,加入熟糯米粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏十分鐘,備用。

二、油皮做法:

3、攪拌鋼內投入麵粉、無鹽奶油、水、糖,將材料攪和均勻成光滑麵糰,靜置一旁。

三、酥皮做法:

4、將麵粉、無鹽奶油混合,將材料攪和均勻成團,備用。

四、酥皮包油皮

5、取油皮包酥皮,擀開成大片長方形,重複進行三次的交疊擀開動作,切成18等份,每份約50g。

6、內餡分等份,一一搓圓;把內餡放在做法(5)皮上方,皮放進大拇指與食指之間的虎口處,利用皮的延展性與虎口推拉包住餡,收口封緊,以免烘烤時爆開。

7、包好後搓圓、壓扁、擀平。

8、刷上蛋液,餅皮中心用剪刀剪十字,免得烤好後膨漲。烤箱先預熱十分鐘,移入烤箱,以170℃,烤約13-15分鐘,表面呈金黃色即可。

心得分享

1、老婆餅的水皮加水量視麵粉性質調整之。

2、剛攪打好的餡軟軟的,放進冰箱一段時間後,比較容易整形。

3、老婆餅做法,最重要的是擀皮時要注意,外薄內厚,避免包餡的時候容易破掉。

4、糕仔粉即熟糯粉,可將粉置電内鍋蒸熟,即成糕仔

閱讀 634 次數 最後修改於 週四, 07 九月 2017 07:31

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