A、水皮：

中筋麵粉200g，水165ml，二號砂糖2大匙，奶油（室溫軟化）3/4小條

B、油酥：

低筋麵粉300g，奶油（室溫軟化）3/4小條

C、內餡：

水1杯（220ml），二號砂糖180g，糕仔粉（熟糯米粉）240g，奶油（室溫軟化）1小條，冬瓜蓉、芝麻各適量

D、餅皮裝飾：

奶水少許or 蛋水

素食港式老婆餅做法：

一、內餡：

1、利用攪拌鋼來做內餡，將冬瓜蓉、芝麻、糖、奶油、水一同攪和。

2、攪和均勻後，加入熟糯米粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏十分鐘，備用。

二、油皮做法：

3、攪拌鋼內投入麵粉、無鹽奶油、水、糖，將材料攪和均勻成光滑麵糰，靜置一旁。

三、酥皮做法：

4、將麵粉、無鹽奶油混合，將材料攪和均勻成團，備用。

四、酥皮包油皮

5、取油皮包酥皮，擀開成大片長方形，重複進行三次的交疊擀開動作，切成18等份，每份約50g。

6、內餡分等份，一一搓圓；把內餡放在做法（5）皮上方，皮放進大拇指與食指之間的虎口處，利用皮的延展性與虎口推拉包住餡，收口封緊，以免烘烤時爆開。

7、包好後搓圓、壓扁、擀平。

8、刷上蛋液，餅皮中心用剪刀剪十字，免得烤好後膨漲。烤箱先預熱十分鐘，移入烤箱中層，以170℃，烤約13-15分鐘，表面呈金黃色即可。

心得分享

1、老婆餅的水皮加水量視麵粉性質調整之。

2、剛攪打好的餡軟軟的，放進冰箱一段時間後，比較容易整形。

3、老婆餅做法，最重要的是擀皮時要注意，外薄內厚，避免包餡的時候容易破掉。

4、糕仔粉即熟糯米粉，可將糯米粉置電内鍋蒸熟，即成糕仔粉。