薑黃李子材料

李子600g，二號紅砂糖一杯（220g），薑黃一小塊（約50g）

薑黃李子做法：

1、 李子洗乾淨，去除蒂頭。

2.、將薑黃表面的皮刮除，搓成薑黃碎末或磨成粉末。

3、倒掉李子上面的水，但李子表皮要保溼，才能吸附砂糖、薑黃粉。

4、做法（3）李子上方均勻灑上紅砂糖、薑黃粉。

5、檯起做法（4）置放李子的容器，以拋接、滾動方式，讓李子沾上砂糖、薑黃粉。

6、醃漬薑黃李子一夜，即可食用。

如何選購桃接李？

李子多半產在三到五月之間，大約在端午節前會真正成熟、大量產出，目前市面上醃李子品種以「桃接李」居多。選購桃接李時，盡量選擇飽滿、完整果粒，桃接李表面若帶有果粉，代表水果很新鮮。顏色黯沉、深紅的果實會比較甜，吃起來也較軟，比較不會酸。若是半熟狀態，則會較酸、較爽脆。

心得分享

1、自製醃李子、醃漬水果時，要將李子、水果洗乾淨，最後一道清洗程序最好使用煮過的白開水，降低細菌汙染風險。

2、自製醃漬水果需要以低溫保存，容器要清洗乾淨，可以先以煮沸的水消毒，放入成品後加上蓋子，這樣比較乾淨、衛生。

3、自製醃漬水果要盡早吃完。不要把自製醃漬水果全放入一個大容器，以免吃的時候拿進拿出，導致食物受到汙染。最好分裝成小包裝，或以數個小瓶子保存，吃的時候一次拿一小部份，其他就不會受到影響。一旦看到水果發黴，或有異味，千萬不要再食用。