週二, 26 七月 2016 00:00

薑黃李子料理食譜-超簡單薑黃李子做法:薑黃李子是健康美味料理!

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中醫認為李子味甘酸、性涼清熱生津、活血解毒,李子和梅子一樣屬鹼性食品,有多種療效,李子除了美容養顏,還可幫助消化!

又到了李子生產季節,在夜市、水果店,都可以看到有小販、商家販賣薑黃李子等醃漬水果。想要動手自製薑黃李子並不難,薑黃李子做法超簡單易學,祗要下列幾個步驟就可以製作健康美味的薑黃李子料理食譜囉!

超簡單薑黃李子做法:

薑黃李子材料

李子600g,二號紅砂糖一杯(220g),薑黃一小塊(約50g)

薑黃李子做法:

1、 李子洗乾淨,去除蒂頭。

2.、將薑黃表面的皮刮除,搓成薑黃碎末或磨成粉末。

3、倒掉李子上面的水,但李子表皮要保溼,才能吸附砂糖、薑黃粉。

4、做法(3)李子上方均勻灑上紅砂糖、薑黃粉。

5、檯起做法(4)置放李的容器,以拋接、滾動方式,讓李子沾上砂糖、薑黃粉。

6、醃漬薑黃李子一夜,即可食用。

如何選購桃接李?

李子多半產在三到五月之間,大約在端午節前會真正成熟、大量產出,目前市面上醃李子品種以「桃接李」居多。選購桃接李時,盡量選擇飽滿、完整果粒,桃接李表面若帶有果粉,代表水果很新鮮。顏色黯沉、深紅的果實會比較甜,吃起來也較軟,比較不會酸。若是半熟狀態,則會較酸、較爽脆。

心得分享

1、自製醃李子、醃漬水果時,要將李子、水果洗乾淨,最後一道清洗程序最好使用煮過的白開水,降低細菌汙染風險。

2、自製醃漬水果需要以低溫保存,容器要清洗乾淨,可以先以煮沸的水消毒,放入成品後加上蓋子,這樣比較乾淨、衛生。

3、自製醃漬水果要盡早吃完。不要把自製醃漬水果全放入一個大容器,以免吃的時候拿進拿出,導致食物受到汙染。最好分裝成小包裝,或以數個小瓶子保存,吃的時候一次拿一小部份,其他就不會受到影響。一旦看到水果發黴,或有異味,千萬不要再食用。

閱讀 1065 次數 最後修改於 週二, 26 七月 2016 00:36

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