1、蒟蒻粉用3大匙水調開成蒟蒻液。
2、取600cc水與有機糖一起煮溶化。
3、再倒入調好的蒟蒻液，煮開後，熄火。
4、舀1杯煮好的蒟蒻液調入200cc椰漿。
5、把600cc椰子水加入剩餘的蒟蒻液，倒入模具。
6、待椰子涼糕快凝結時，再倒入做法（4）白色的椰漿蒟蒻液，置冰箱冷藏約廿分鐘左右，即可。
7、食用時，取出冰涼的椰子涼糕，切塊，即可上桌分享囉！
二、豆沙涼糕
豆沙涼糕材料：
A、紅豆沙150g，水500ml水，寒天15g，蜜棗十個切成小塊裝碗備用。
B、模具（大小不拘）
豆沙涼糕做法：
1、水注入鍋中煮開。蜜棗切成小塊，備用。
2、倒入紅豆沙攪拌均勻，溶化開來。
3、依序倒入寒天，煮溶化，熄火。
4、倒入蜜棗，拌勻。
5、待稍涼後，把寒天豆沙汁液倒進模具內，置冰箱冷藏。
6、食用時，取出豆沙涼糕，倒扣在盤子上，切成小塊食用。
心得分享
此道豆沙涼糕做﹕法添加蜜棗口感頗好，但豆沙涼糕做法可隨意加個人喜歡的小果脯，例如葡萄果乾之類。
三、南瓜涼糕
南瓜涼糕材料：
寒天，有機糖，南瓜
南瓜涼糕做法：
（一）、蒸寒天
1、寒天先用涼水泡軟化，倒掉泡寒天的水。
2、加入剛沒過寒天的水，上鍋蒸溶化，即成瓊脂。
（二）、煮南瓜糊
3、南瓜去皮、去籽，切片狀，加入清水，置鍋中，將南瓜煮熟。
4、將南瓜煮軟後，改小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜成為南瓜糊。
5、待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，即可關火。
6、再用濾網過濾南瓜糊；用湯匙按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥。
7、取出鍋中呈黏稠液體狀蒸好的瓊脂，趁熱加入有機糖，拌勻使溶化。
8、依序將瓊脂放入南瓜泥中，用湯匙與南瓜泥攪拌均勻。
9、將攪拌均勻的南瓜泥倒入模具，放冰箱冷藏至成型，即可上桌食用。
心得分享
1、南瓜糊煮法：a.水與南瓜的體積比為→水1.5 : 南瓜1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕。
b.開大火，將南瓜煮開，用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。
2、南瓜涼糕製作，添加有機糖的用量可依據自己的口味酌量添加
3、南瓜涼糕置冰箱冷藏，一般2小時左右就可以取出食用。
