週六, 09 七月 2016 00:00

涼糕食譜做法-自製三道輕食健康的涼糕做法料理:涼糕做法軟Q清爽舒心!

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涼糕食譜做法是暑氣高張的夏季冰冰涼涼消暑點心,自製涼糕做法超簡單易學,成本也低廉,經濟又實惠;涼糕製作完成,可以冷藏保存,冰一整天依然軟Q軟Q,清爽舒心;您是否也想試試看~

涼糕食譜做法-自製三道輕食健康的涼糕做法料理:

一、椰子涼糕                                                                                                                          

椰子涼糕材料

吉利T粉(蒟蒻粉)1大匙,有機糖150g,水600cc,椰子水600cc,椰漿200cc

椰子涼糕做法

1、蒟蒻粉用3大匙水調開成蒟蒻液。

2、取600cc水與有機糖一起煮溶化。

3、再倒入調好的蒟蒻液,煮開後,熄火。

4、舀1杯煮好的蒟蒻液調入200cc椰漿。

5、把600cc椰子水加入剩餘的蒟蒻液,倒入模具。

6、待椰子涼糕快凝結時,再倒入做法(4)白色的椰漿蒟蒻液,置冰箱冷藏約廿分鐘左右,即可。

7、食用時,取出冰涼的椰子涼糕,切塊,即可上桌分享囉!

二、豆沙涼糕

豆沙涼糕材料:

A、紅豆沙150g,水500ml水,寒天15g,蜜棗十個切成小塊裝碗備用。

B、模具(大小不拘)

豆沙涼糕做法:

1、水注入鍋中煮開。蜜棗切成小塊,備用。

2、倒入紅豆沙攪拌均勻,溶化開來。

3、依序倒入寒天,煮溶化,熄火。

4、倒入蜜棗,拌勻。 

5、待稍涼後,把寒天豆沙汁液倒進模具內,置冰箱冷藏。

6、食用時,取出豆沙涼糕,倒扣在盤子上,切成小塊食用。

心得分享

此道豆沙涼糕做﹕法添加蜜棗口感頗好,但豆沙涼糕做法可隨意加個人喜歡的小果脯,例如葡萄果乾之類。

三、南瓜涼糕

南瓜涼糕材料:

寒天,有機糖,南瓜

南瓜涼糕做法:

(一)、蒸寒天

1、寒天先用涼水泡軟化,倒掉泡寒天的水。

2、加入剛沒過寒天的水,上鍋蒸溶化,即成瓊脂。

(二)、煮南瓜糊

3、南瓜去皮、去籽,切片狀,加入清水,置鍋中,將南瓜煮熟。

4、將南瓜煮軟後,改小火,邊煮邊用勺子碾壓南瓜成為南瓜糊。

5、待水分減少一半,南瓜糊變的粘稠,即可關火。

6、再用濾網過濾南瓜糊;用湯匙按壓南瓜泥,使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥。

7、取出鍋中呈黏稠液體狀蒸好的瓊脂,趁熱加入有機糖,拌勻使溶化。

8、依序將瓊脂放入南瓜泥中,用匙與南瓜泥攪拌均勻。

9、將攪拌均勻的南瓜泥倒入模具,放冰箱冷藏至成型,即可上桌食用。

心得分享

1、南瓜糊煮法:a.水與南瓜的體積比為→水1.5 : 南瓜1,這個比例,做出來的南瓜泥,粘稠合適,最適合做涼糕。

                      b.開大火,將南瓜煮開,用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。

2、南瓜涼糕製作,添加有機糖的用量可依據自己的口味酌量添加

3、南瓜涼糕置冰箱冷藏,一般2小時左右就可以取出食用。

閱讀 761 次數 最後修改於 週五, 08 七月 2016 23:52

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