1、將紅豆洗淨用水浸泡1夜, 隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次, 將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸, 拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀。
2、將乾性材料及雞蛋用攪拌機攪打均勻。
3、將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊。
4、繼續攪打麵糰, 將麵糰打出薄膜。
5、將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中。
6、在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥，蓋上濕的布。
7、將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大。
8、麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成想要的顆數(這次我每顆秤60g)用手捏成圓形，蓋上濕布休息15分鐘。
9、進行整麵,先壓扁,用桿麵棍擀成圓形。
10、加入滿滿的紅豆餡包起來，放到有烘培烤紙的烤盤上。
11、表面噴些水放入盒中,進行第二次發酵50分鐘。
12、在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液，灑上一些黑芝麻。
13、放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色。
14、烤好的麵包移至鐵網架放涼，好吃又好看的紅豆麵包可以享用了!

心得分享/紅豆麵包成功秘訣

Q：該怎麼防止麵糰黏手？
A：麵糰在整形時常會有黏手的狀況，最適合的改善方法是在整形之前，避免手上帶有水分，同時先將雙手沾上少許油或麵粉，就能降低黏手的機會，但要記得不要重複沾上太多麵粉以免影響麵包的質地。

Q：麵糰的分割一定要百分百準確嗎？
A：分割麵糰時小麵糰的重量越相近，之後膨脹與烘烤的程度也會越接近，為了控制發酵與烘烤的最佳時間，同時保持成品的美觀與美味，最好能仔細的秤量分割小麵糰，當然如果只是些微的相差2、3公克重，還不致於造成太大的差異。