週一, 04 七月 2016 00:00

薑料理食譜-三項自製乾薑做法&四項乾薑料理: 乾薑做法料理健胃除濕更暖身!

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薑是一種常見的燒菜佐料,薑含有薑烯酚、薑油酮、薑辣素等等辛辣成分,薑可溫肺止咳,具有改善身體虛寒症狀的作用。

日本大約有150種醫療用中藥,其中75%都有用到薑,薑具有的食療功效可說是"沒有薑就沒有中藥"了。

日本人最近大為風靡的健康食材之一,正是乾薑,透過現代研究,從不同的角度,同樣發現到生薑變身為乾薑之後,所產生的奇妙變化,深深被乾薑能夠溫中祛寒的效能所吸引,不斷在各大主流媒體之中競相介紹,廣泛應用在各種料理與茶飲之中,你我身為中華文化的傳人,理應懂得利用這味由老祖先所流傳下來,保健又美味的好食材好好運用發揮乾薑功效。

平常在市場上很容易就買到新鮮的生薑,但是好的老乾薑不容易買得到,如果狀況許可的話,不妨隨手將生薑做一點處理,生薑就可以有接近藥用老乾薑的效果。推薦下列薑料理食譜-三項自製乾薑做法&四項乾薑料理供大家參考之;

三項自製乾薑做法

乾薑材料:

新鮮生薑

乾薑做法一:

1、生薑刷去泥土,洗淨,不用去皮。
2、將生薑切成厚度一至二公釐左右的薄片。
3、把生薑片放在陽光直射的地方曬乾,夏季約一日,冬季約七日左右不等。

乾薑做法二:

若是陰天不見陽光,可以用烤箱預熱至約攝氏160度之後,烘烤約十至十五分鐘,至薑片乾透。

乾薑做法三:

乾薑片可以進一步磨成粉末,即成薑粉。

四項乾薑料理

a、薑粉隨手加入好的紅茶之中,或是熱的蜂蜜水裡,也十分美味。

b、料理乾薑時,以葡萄籽油或芝麻油起油鍋,放入乾薑片,煸炒至棕褐色,再和食材一同拌炒,風味極佳,是台式料理「三杯」做法,或是「麻油素雞」中的重要佐料。

c、空鍋熱鍋後,轉小火,放入乾薑片,倒入蜂蜜,反覆拌炒至乾薑吸飽蜂蜜為止,當成零嘴食用,可以幫助身體溫暖,健胃,除濕,滋潤內臟。

d、用薑粉來煮些炙草薑茶飲,每天早晚飲用,當濕寒的冬季來臨之際,炙草薑茶是個逐寒祛濕,恢復陽氣的好方法。

 

閱讀 2947 次數 最後修改於 週一, 04 七月 2016 01:21

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