１、生薑刷去泥土，洗淨，不用去皮。
２、將生薑切成厚度一至二公釐左右的薄片。
３、把生薑片放在陽光直射的地方曬乾，夏季約一日，冬季約七日左右不等。
乾薑做法二：
若是陰天不見陽光，可以用烤箱預熱至約攝氏１６０度之後，烘烤約十至十五分鐘，至薑片乾透。
乾薑做法三：
乾薑片可以進一步磨成粉末，即成薑粉。
四項乾薑料理
a、薑粉隨手加入好的紅茶之中，或是熱的蜂蜜水裡，也十分美味。
b、料理乾薑時，以葡萄籽油或芝麻油起油鍋，放入乾薑片，煸炒至棕褐色，再和食材一同拌炒，風味極佳，是台式料理「三杯」做法，或是「麻油素雞」中的重要佐料。
c、空鍋熱鍋後，轉小火，放入乾薑片，倒入蜂蜜，反覆拌炒至乾薑吸飽蜂蜜為止，當成零嘴食用，可以幫助身體溫暖，健胃，除濕，滋潤內臟。
d、用薑粉來煮些炙草薑茶飲，每天早晚飲用，當濕寒的冬季來臨之際，炙草薑茶是個逐寒祛濕，恢復陽氣的好方法。
