週六, 25 六月 2016 00:00

青木瓜食譜-涼拌青木瓜絲二種去澀味的秘訣:青木瓜除澀味,青木瓜絲爽口開胃!

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涼拌青木瓜是泰式料理中的固定招牌班底。清爽的酸辣調味,搭配簡單食材,是道夏季必備的涼拌菜。

Q:涼拌青木瓜絲是夏季裡一道清爽開胃料理,但如何處理涼拌青木瓜絲,吃來會可口宜人,恰到好處?

A:首先,青木瓜必須先去除澀味,青木瓜絲才爽口、開胃。

涼拌青木瓜絲二種去澀味的秘訣

青木瓜絲去澀味方法一:

1、以流動的水沖青木瓜半小時後,將青木瓜表面的膠去掉。

2、青木瓜削皮後去籽、刨絲。

3、再將刨絲青木瓜泡水,一小時後瀝乾份,備用。

青木瓜絲去澀味法二

1、將青木瓜削皮、去籽,刨成絲狀。

2、青木瓜絲加入少許鹽,醃漬一小時後,擠出水分。

3、青木瓜絲擠出水分,不但可以去青木瓜澀味,還能幫助青木瓜吸附其他調味料的滋味。

閱讀 1039 次數 最後修改於 週六, 25 六月 2016 09:16

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