紅棗糕材料
A.木薯粉230g,粘米粉40g,糯米粉15g,片糖205g,橄欖油5g,紅棗300g,水1000cc
B.模具
紅棗糕做法
1、紅棗去核,加水煮沸後,改小火,續煮約50分鐘,熄火。
2、熄火後續燜50分鐘,待紅棗味完全釋出後;再倒出 530g 紅棗水 。
3、把片糖加入紅棗水,煮溶徹底放涼後過篩。
4、把紅棗糖水慢慢加入已混合的粉類中攪勻。
5、把粉漿過篩後加入油拌勻。
6、模具內抹上少許油,水滾後用中火,先分層蒸紅棗糕,每層蒸4分鐘 (每層大約3-4mm),把粉漿分層疊上蒸好,即成多層次的紅棗糕。
7、最後再將多層次的紅棗糕蒸20-30分鐘,將糕心完全蒸熟透。
8、待紅棗糕完全放涼後,即可脫模切片食用。
紅棗糕做法心得分享
當片糖加入紅棗水時,溶化即熄火;不要過份燒煮,會令紅棗水容易蒸發。