週一, 30 五月 2016 00:00

素食涼拌醬料食譜-五款涼拌素食醬料做法:阿基師特調北部素粽最佳沾醬分享!

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天氣熱吃不下?冒著熱氣的飯菜總是吃沒兩口就沒食慾?不妨來道涼拌開胃菜吧!涼拌菜做法非常簡單,只要學會了涼拌醬料,淋上食材拌勻,就能變化出多種開胃菜,這樣沁涼的好滋味,待大家快一起來共享!

此外;端午節快到,推薦阿基師特調北部粽最佳沾醬-素肉粽醬汁應節需求供大家參考之,下列素食涼拌醬料食譜-五款涼拌素食醬料做法與您分享!

五款涼拌素食醬料做法

一、優格咖哩醬

涼拌醬材料:

美乃滋30g,原味優格(2%)30g,咖哩10g

涼拌醬做法:

將辣美乃滋、優格、咖哩所有材料調勻即可,置冰箱冷藏,食用前再取出。

二、豆瓣醋汁醬料

豆瓣醋汁材料

辣豆瓣醬2大匙,烏醋1大匙,細砂糖1大匙,冷開水2大匙,薑末15公克,香油1大匙,

豆瓣醋汁做法

將辣豆瓣醬、烏醋、細砂糖、冷開水、薑末、香油所有材料調勻,即可。

豆瓣醋汁醬料美味用途

豆瓣醋汁酸辣的滋味,適用所有料理,非常適合做為餐前開胃的醬料。                                                      

涼拌醬做法心得分享:

1、涼拌用對醬最好吃;涼拌菜除了食材新鮮、烹調到位,最重要的就是要加對醬。好吃的醬讓涼拌菜滿分,涼拌醬可是決定涼拌菜靈魂的關鍵。調味料中包括醬汁和辛香料,因涼拌菜本身很清淡,所以藉由較重口味的醬來畫龍點睛。

2、因夏日需要促進食慾,常用酸、辣、甜等味道,而薑、茴香、檸檬汁、豆蔻、丁香等辛香料,可以去腥,提味。芝麻拌醬

三、芝麻拌醬

芝麻醬材料

芝麻醬2大匙,醬油膏1大匙,蘋果醋12茶匙,楓糖漿or蜂蜜1茶匙,冷開水2大匙,香油1茶匙

芝麻醬做法

1、芝麻醬先用冷開水稀釋,調勻。

2、再依序加入醬油膏、蘋果醋、楓糖漿及香油所有材料,拌勻,即可。

芝麻拌醬料美味用途

因為其芝麻香氣重、嚐起來層次豐富,更添增食材的鮮度與口感,成為許多人喜愛的涼拌菜醬料。

芝麻拌醬也適合用來當作涼麵拌醬。

四、海山醬料

海山醬材料:

蕃茄醬3大匙、味噌1小匙、辣椒醬1大匙、糖2匙、醬油1大匙、水約300cc、鹽少許、地瓜粉2大匙

海山醬做法:

1、將地瓜粉加入到冷水中攪拌均勻。(粉漿的比例為 粉:水=1:2)

2、開小火,取蕃茄醬、味噌、辣椒醬、糖、醬油,邊加調味料,不停攪拌均勻,煮沸後,熄火,放涼,備用。即成海山醬。

海山醬料美味用途                                                                                                                                        

海山醬料適合沾素蚵仔煎及素紫菜糕的美味佐料。

五、素肉粽醬(阿基師特調北部粽最佳沾醬)

素肉粽醬材料:

麵粉1/2杯(100g),溫水500cc, 海山醬1杯(200g)

素肉粽醬做法:

1、麵茶粉乾炒出香味,即成麵茶粉。

2、麵茶粉加溫水一起拌勻,煮開。

3、加入海山醬,充分調匀,即成素肉粽醬料。

 

閱讀 1539 次數 最後修改於 週日, 29 五月 2016 14:46

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