一、秋葵番茄沙拉

材料：

秋葵10條，番茄5顆，鹽、砂糖各少許，蘋果醋、橄欖油各適量

做法：

1、秋葵去頭，滾水加鹽燙熟後，冰鎮，備用。

2、切除番茄蒂，汆燙番茄，待番茄皮皺時，放入冰水，將皮去除。

3、將番茄橫切對半，去籽，與冰鎮秋葵一起置盤，撒鹽、糖、蘋果醋，靜置半天，即可食用。

二、涼拌秋葵

材料：

A.秋葵12條

B.涼拌醬料：美乃滋30g，優格30g，咖哩10g

做法：

1、秋葵去頭，滾水加鹽燙熟後，冰鎮，備用。

2、優格和美乃滋各半，加入咖哩粉調味，即成涼拌醬料。

3、秋葵縱剖成半，交叉垂直擺盤，淋上涼拌醬料，即成清爽美味的涼拌秋葵。

三、秋葵水雲醋

材料

秋葵5條，山藥泥適量，水雲醋適量，高湯三杯醋，點綴用的紫蘇花

做法：

1、秋葵汆燙煮軟，放進冰水冰鎮，撈起，瀝乾，備用。

2、選用高腳玻璃杯，放入水雲醋、山藥泥。

3、將秋葵去頭，用刀子剁碎成泥狀，放在杯中最上層。

4、最後倒入素高湯三杯醋，並用可食用的紫蘇花點綴。

5、將上一做法倒入攪拌器，稍微攪動（不可過度打到呈白色泡沫狀）。

6、取出番茄泥，加入橄欖油。與秋葵擺盤，即可上桌。

心得分享

1、高湯三杯醋是日本料理師傅常用的素材，由味醂、日本白醋、薄口醬油和少許素高湯調成。酸酸甜甜香醇風味。比例隨個人口味調整。

2、喝秋葵水雲醋時，不用餐具，一次飲下水雲醋、山藥泥和秋葵的層次，更顯風味。