1、蛋豆腐切成一公分厚。秋葵洗淨，備用。
2、鍋中放入適量橄欖油，以中火將豆腐兩面煎黃。
3、做法（2）鍋中下一碗水，再加入適量昆布粉，煮開。
4、放入秋葵及枸杞少許一起煮熟，即可起鍋盛盤，上桌食用。
秋葵料理溫馨提示
１、秋葵含有較多的鉀，每100克的秋葵含有220毫克的鉀，慢性腎衰竭病患要燙過再食用。
２、中醫觀點指出，秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，若是時常腹瀉、軟便者，食用時不妨加入薑、辣椒等來平衡其涼性，可避免因為寒涼所造成的不適。
３、保持秋葵完整度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起秋葵來口感也差很多。正確的秋葵做法是先留一點蒂頭，汆燙後再切掉。.
４、整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，汆燙秋葵時加鹽可以避免秋葵變黃。
選購秋葵與儲存秋葵秘訣
1、秋葵越小越嫩，長度為5~10公分，約大拇指的秋葵長度是最好的。輕輕捏秋葵，不硬但有點韌度為佳。選擇秋葵脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。
2、由於秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存秋葵時，盡量平排躺置，不能擠壓。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵極易變色。
