小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天吃小黃瓜可降暑氣。

小黃瓜功效分享：

小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能；新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。

同時；小黃瓜含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

三道健康小黃瓜做法料理:

1、涼拌小黃瓜：

北方人多用刀背拍碎小黃瓜，放入薑末、麻油、糖醋，醬油攪拌，加綠豆粉皮，或花生米，或素肉絲，或洋菜等。由於小黃瓜含有破壞維他命C的酵素，會與水果中的維他命C分化而不被吸收效果，吃時加醋可改善此問題，可打成小黃瓜汁食用幫助解除熱量，亦可飽餐和解饞。

2、醋溜小黃瓜

小黃瓜切片，加入薑絲及麻油，淋些許素食烏醋，大火快炒，起鍋、置盤，放涼後取用，香脆可口，食慾大增。

3、燉煮小黃瓜

將牛蒡切成片狀，加薑泥、糖 鹽略醃片刻；與條狀黃瓜一起過油後，投入砂鍋，注入沸水，加數顆紅棗同燉煮約半小時，此時黃瓜軟熟變色，再滴入少許香油，是一道營養很高的養生食療法。