材料
菊苣2小把，小番茄數顆，蘋果１顆，帕馬森起司粉（Parmesan）、義大利黑醋各2小匙，初榨橄欖油（Extra olive oil）1小匙
做法
1、菊苣洗淨、瀝乾後，用廚房紙巾擦乾。小番茄、蘋果清洗乾淨，以冷開水沖洗後，瀝乾水份。
2、把小番茄對切，蘋果切丁，備用。
3、將做法（１）及做法（2）準備好的食材放容器內，放入義大利黑醋、初榨橄欖油，最後灑上帕馬森起司粉，即可食用。
二、菊苣蛋花湯
材料
A.菊苣一小把，蛋2顆
B.調味料：海鹽1/2小匙，昆布粉少許
做法
1、菊苣切細碎，用一小匙油微炒。
2、做法（1）鍋中，加入適量的水煮開。
3、水開後，放入蛋液，打成蛋花。
4、加入調味料拌勻，即可起鍋，上桌食用
三、菊苣煎蛋
材料
菊苣數把、蛋兩顆、鹽少許、油少許。
做法
1、菊苣洗淨，切細碎，備用。
2、備一容器，下兩顆蛋，加入菊苣碎、一點鹽拌均勻。
3、熱油鍋，開中小火，倒入拌好的蛋液，煎蛋至兩面金黃，用鍋鏟分割成片狀，即可起鍋盛盤，上桌食用。
