米2杯，素高湯3杯，美國素火腿1片，青江菜1把，紅、黃椒各一片，薑一小塊

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上海菜飯做法

1、紅、黃椒去囊籽，洗淨、切丁，備用。

1、素火腿切丁，用小火乾煸出油，盛起，備用。

2、薑洗淨、切片，小火炒香；用餘油拌炒青江菜，備用。

3、取2杯米，3.5杯素高湯煮開後，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘，關火續燜15分鐘，稍微攪鬆軟。

4、拌入切丁紅、黃椒、素火腿丁&青江菜、薑片，攪拌均勻後，再燜三分鐘左右，即可起鍋，上桌食用。

上海菜飯做法心得分享

1、料理是活的，料理是會變化的，上海菜飯流傳到不同地方，配方做法必定會有所改變，不必一味地執著於道地與否；有把上海菜飯這道料理的精神做出來就夠了。

2、有些地方菜口味偏重，不一定每個人都合吃，隨當地人的口味做修正，別執於道地正宗上海菜飯，反倒阻礙地方美食的推廣。